漬物の時期

立派に育った大根４種類と野沢の本場の種をいただき育てた野沢菜の収穫！

今年も良く育ちました！！

野沢菜は、塩漬けとしょう油漬け

大根は、酢漬け２種類

しょう油漬けのハリハリ漬けと

美味しくなぁあれ！！！！

赤大根、ベニクルリン、緑のシナ大根、そして太い、ソウブトリ

塩漬け用に、すぐ荒ずけをしました。

野沢菜のしょう油漬けは、４、５センチに切って漬け込みます。一緒に立派な野沢菜の株も入れます。オリジナル！！かなぁ？

酢漬け大根２種類

赤大根と白大根を一緒に漬けると、全部が赤くなってしまうので、面倒なんですが分けて漬けています。

最後がハリハリ漬け！

砂糖、しょう油など一度煮立てて、冷ました物を大根にかけて完了！

無事に沢山漬けられました。

美味しく漬かるのを願い待つだけです♪

塩漬けの野沢菜を忘れていました。

４日間荒ずけした菜葉を、きれいに洗って本漬けです♪８０キロ？くらいの重しを置き、水が上がってくるのを待っています。

水が上がるまで、少し時間がかかります。

早く水が上がらないと、硬い漬けになると、母は言っていました。