先日作ったブンタンピールは苦味が強すぎたので、今度は3度ゆでこぼして
（沸騰したら湯を捨て水洗いする）作ってみた。
先回は皮の白い部分を極力とって薄くしたが、今回は白い部分はそのままにしたみた。
ザボン漬けを思い出し、果肉もいいのでは・・・と勝手な判断だった。
出来上がりは
もう少し乾燥させてもいいが、あえて柔らかいままを試食してみた。
苦味はほのかな感じで残っているが、悪くない。手前味噌ながらおいしい！
果肉をとる手間もなく、好みの文旦砂糖漬けの出来上がり！
（忘れない為のレシピ）
文旦の皮 1個分
砂糖 約皮の半量
酒 大匙2
仕上げのグラニュー等 適量
１．おおぶりに剥いた皮をたっぷりの水に入れ沸騰させる
２．湯を捨て水洗いし、又水を入れ沸騰させる
３．更に２を繰り返す（3度晒すことになる）
４．水をきり、食べやすい大きさに切る。
砂糖と酒をふりかけてしばらく（３０分以上）おく
５．水分がにじみ出ているので、そのままこがさないように煮詰める
乾燥の度合いは好みで・・・
６．さましてからグラニュー糖をかける
かんきつ類は皮も利用できますね～ 
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