ウチゴハン 山下シェフ流「牛肉のしぐれ煮」

日曜日夕方に放映されている「笑顔がごちそう　ウチゴハン」という番組も大好きです。

ママ：江角マキコさん、パパ：山口智充さん、子供たち２人で、お客様をおうちに迎えて
一家全員で料理を学ぶｏｒもてなすという料理番組。

こんな家族がいたら楽しいだろうな～

今回は、ご飯に合うおかずシリーズ。
創作和食のプロ・HAL YAMASHITA東京の山下春幸シェフが紹介していた
「山下シェフ流　牛肉のしぐれ煮」


レシピ。

材料（一応、４人分とか）

　醤油　　 　　50ml
　みりん 　　　50ml
　酒 　　　　　50ml
　酢 　　　　　50ml
　牛こま切れ肉 150g
　ザラメ（または砂糖） 50g
　ショウガ　　 20g
　バター 　　　15g

作り方
（1）ボウルにしょうゆ・みりん・酒・酢を混ぜる。

（2）フライパンで牛こま切れ肉を強火で焼き、ザラメを加える。
　　　※もちろん、砂糖でもOKですが、ザラメの方が水分が少ないので日持ちするんですよ！
　　　（でも、お酢が結構効いているので、砂糖で調理しても私の経験上、１週間は全然平気でした♪
　　　　日が経つと、やっぱりお肉は固くはなりますが、
　　　　小さく切っているとソボロっぽくて　固くても美味しくいただけます☆）

（3）（1）の合わせ調味料と細切りのショウガを加えて強火のまま5分ほど煮詰める。
　　　※かき混ぜながら煮詰めると早く仕上がりますよ！
　　　（私がやった場合、火力やフライパンにもよるとは思いますが、
　　　　５分では煮詰められず。自分の好みの濃さになるまで時間にとらわれず、煮込んだ方がよいです）

（4）火を消してバターを加える。出来上がり。
　　　このバターが一番のポイント！！
　　　これがないんじゃ、全然味が引き締まりませんよ。

めちゃくちゃ美味しいです☆☆☆

出来たてよりも、少し冷ました方が、より味がまとまります。
炊きたてのご飯に　これだけで　何杯もごはんが進んじゃいます♪
ヤバイ☆やばい♪
常備食になりそうです。