餃子

うろ覚えのレシピで餃子作ってみました。

【餃子24個分】

　1)材料
　　①皮
　　　・強力粉　：120g
　　　・薄力粉　： 80g
・ぬるま湯：120cc

　　　・打ち粉用に強力粉：小さじ２杯

　　②具材
　　　・豚ひき肉：100g
　　　・キャベツ：100g
　　　・にら　　： 30g

　2)作り方
　　①皮　　　　
　　　・強力粉と薄力粉をボールに入れ、ぬるま湯を少し
　　　　ずつ入れながらかきまぜる。
　　　　ポロポロと小さい塊が出来るような感じで混ぜていき
　　　　ボール状に丸めて30分室温放置。
　　　・伸ばしては丸めを100回ほど繰り返す。
　　　　（ダマが無くなってキメが細かくなるのを確認）
　　　・一枚の大きさに必要な分をちぎって、打ち粉をして
　　　　棒で丸く伸ばす。

　　②具材
　　　・キャベツ、ニラをみじん切りにして、ひき肉と混ぜる。
　　　　適当におろしニンニクとおろし生姜、ゴマ油を微量に
　　　　入れてみました。

　　③具材の包みこみ
　　　・皮に包み込めるだけの具材を乗せて包み込みをする。
　　　・包み込んだあと、皿とくっつかないように少し片栗粉を
　　　　底にまぶしました。

　　④焼き上げ
　　　・フライパンにサラダオイルを入れて熱し、餃子を乗せる。
　　　　キツネ色が僅かについてきたころに餃子が1/3程度浸かる
　　　　ように水を入れてフタをして、水気がなくなるまで蒸し焼き
　　　　にする。
　
レシピで24個分なのに、今回出来た個数は14個。
1個が大きくなってしまいました。（爆）

味は、ごく普通といったレベルでした。
初回なので、失敗しなかっただけ良しとしよう…

皮が厚かったようで、少し固かったです。
厚さ以外にも粉の混合比や練り方もあるかもしれません。

次回は皮の作り方を少し検討してみます。

Ps．自分で作ってみて、スーパーで売ってる餃子の皮は
　　非常にうまく出来ていると感じました。