ワカメの茎が手に入ったので・・・

料理教室の帰りに、ワカメの茎を戴いて帰りましたので、一晩お水に付け塩抜きをしておき、昨日は半日掛け、美味しく佃煮をつくリました。ここ５年ぐらい前から、毎年一回この頃に、茎が手に入ったら、作っておりま～す。

　レシピ
材料　：　ワカメの茎　　　２キロ

調味料：　タマリ醤油　３００cc
　　　　　　キザラ砂糖　５００g
　　　　　　みりん　　　適宜
　　　　　　しし唐　　　一本

作り方

１　一晩掛け水ですっかり塩抜きを済ませたワカメの茎を小さく刻み、なべに入れる
２　調味料と、しし唐をきざみ入れ火にかける、水分とあくが噴いてくるまで、かき混ぜながら煮る。
３　あくを取りさり、火を弱めていきながら・・気長にとろ火にして時間をかけ、殆んど水分がなくなるまで、煮詰める。
　　最後はお好みで、少しとろみを付ける。