食卓の向こう側 第１０部・海と魚と私たち＜1＞プロローグ 一世代で激変した魚食

西日本新聞より2007年2月27日食卓の向こう側　第１０部・海と魚と私たち＜1＞プロローグ　一世代で激変した魚食 バタバタバタ…。口を半開きにした小学生が、養護教諭に付き添われて病院に駆けつけた。「のどが痛いー」。給食でサバの煮付けを食べ、骨をのどに引っ掛けたのだ。 　「魚を出した日は必ずと言っていいほど、病院行きの子どもが出る」と、福岡市内の学校給食栄養士。煮付けでもフライでも . . . 本文を読む

食卓の向こう側 第９部・広がる輪＜１＞弁当の日 この楽しさ伝えたい

西日本新聞より2006年12月5日 食卓の向こう側　第９部・広がる輪＜１＞弁当の日　この楽しさ伝えたい   　「今日のテーマは『お気に入りの野菜』を使ったおかず。では先生から、お弁当箱を開けてくださーい」　１１月上旬、九州大学箱崎キャンパス（福岡市東区）の昼休み。買った弁当の袋を手に学生らが行き交う傍らの芝生に、チンゲンサイとシメジの豚肉いため、レンコンの梅肉あえ、ロール白菜、サト . . . 本文を読む

食卓の向こう側・第８部 食育＝読者の声 生きる力育てる教育を 「おかげさま」考えよう

西日本新聞より2006年4月20日 食卓の向こう側・第８部　食育＝読者の声　生きる力育てる教育を　「おかげさま」考えよう 　●学校の役割　家庭科の授業見直すべき　生きる知恵を伝える場として学校に期待。とりわけ家庭科の見直しの重要性を訴える意見があった。　「短大で調理関係の科目を教えているが、調理技術が低下していく学生を見ていると、日本の将来に憂いを抱く。ペパーミントエッセンスを『歯磨きのに . . . 本文を読む