しばらく前に届けられた、
北海道産ホッケがあったので煮付けた
青森魚類株式会社さんのサイトを参考に
では
本格！《一流料亭を凌ぐ》ホッケの煮付け
材料
ホッケの半身 ２枚
水 １カップ
味の母 １.５カップ（または酒１カップ＋本みりん1/2カップ）
醤油 大さじ １.５
塩 少々
粗糖 中さじ １
生姜（千切り）３cm
一味唐辛子 お好みで
ネギ 少々
椎茸 １枚（放射能汚染されていないものが手に入ったので追加した）
作り方
1.半身をさらに半分に切り、皮側に十字に切り込みを入れる（皮が破れるのを防ぐため）
2.身の方に塩を少々まぶし、１５分ほど寝かす
3.１５分経ったら、熱湯をかけ、すぐに流水をかけた後、水分をキッチンペーパー等で取る
4.鍋に水・味の母・醤油で煮汁を作り、千切りした生姜を入れて、煮立てる
5.沸騰させてアルコール分が飛んだところで、粗糖、一味唐辛子を投入
6.ホッケを皮目を上にして静かに入れる
7.落し蓋をして、１５〜２０分煮込む
8.一旦火を止めて粗熱を取った後、食べる直前に暖め直すと、より一層味が染み込む
9.皿に盛り付け、ネギをあしらう
出来上がり
旨！
味の母の紹介
僕はこれを重宝している
味の一醸造株式会社HPより
- 一本で二役（みりん＋料理酒）の効果
- 米・米麹を原料として、日本酒の基となる「もろみ」を醸造して塩を加えた醗酵調味料です。
みりんの旨みとお酒の風味を併せ持ち、熱に強い主成分を多く含むため、料理酒等の併用がなくても素材の持ち味を十二分に引き出し、風味・香味・旨み・照り・マスキングなどの調理効果を発揮します。
長期熟成品のため品質が安定しており、常温でも変質がありません。
百貨店の健康食品コーナーまたは、全国の自然食品販売店様でご販売をいただいております。
＊本品は酒税法上の酒類ではありません。
原材料：米・米麹・食塩
主成分
アルコール分：10％
糖分 ：45％
塩分 ：2.0％
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