深いうまみ、甘味、酸味、苦みなどを合わせ持つ代表的な醤油は、私たちの食生活に欠かせません。
醤油にもいろいろあります。
レシピによって、素材の色を大事にしたい時には薄口醤油を使います。
でも薄口しょうゆは濃口より色が薄いので、塩分が少なそうに見えますが、食塩を濃口しょうゆよりも1割多く使用しているそうです。
「年取ったから健康の為に薄口しょうゆにしているんだよ」と言っていた人がいたんですが、気をつけないといけませんね。
塩分を控えめにしたければ量を減らすか、減塩醤油の方がよさそうです。
ソースは醤油の半分ぐらいの塩分なので、そのほうが健康のためにはいいかもしれません。
好き好きですが・・・。
