梅酢の使い方ですが

気になっていた梅の天日干作業ができた。梅酢が毎回できるので用途を調べた。
塩分の調整
濃い場合は出し汁や水、酒などを使い、反対に薄い場合は塩や醤油で調える。
＜しょうが、みょうが漬け＞
梅酢に砂糖、水を加え、煮立てて冷ました液に漬ける。 しょうがは丸のままか薄切り、みょうがは丸のままで軽い重石をする。
＜なす、きゅうり、かぶの即席漬け＞
薄切りにして梅酢を少量かけてもむ。
＜にんにく漬け＞
皮をむいてから小房に分け、梅酢を注ぐ。
酢の物 梅酢に砂糖、出汁を加える。
焼き魚 鯵やいわしなど青背の魚に梅酢をふりかけて下味をつけ、焼く。
煮物 青背の魚や鶏手羽先、豚のスペアリブなどを甘辛く煮る時にしょう油を控えて梅酢を加える。
スープ 酸辣湯（すっぱく辛いスープ）など、酸味をきかせたいスープに梅酢を加える。
サラダ　生野菜にそのままかける。
　　　梅酢に油、胡椒を混ぜてドレッシングに。
　　　市販のフレンチドレッシングに少量混ぜて梅酢風味に。
魚類の酢じめ 鯵や鯖を三枚におろして梅酢をふりかける。
炒飯 梅酢としょう油少々で調味。
そうめんつゆ めんつゆに梅酢と出汁を入れて一煮立ちさせて冷ます。
つけだれ てんぷらやから揚げ、春巻きなどにつける。

※梅酢は長期保存可能カノウ。小びんに移すと使いやすい。