鮎解禁から一ヶ月。基本鮎は食べないが、
先日四万十川Ｋ名人が釣った絶品鮎が届いたので、今年初の鮎を頂いたよ。
送られてきた鮎は四万十川水系のＫ支流鮎。私的には特Ａにランクの鮎。
利き鮎会でグランプリを何度も受賞した安田川より勝とも劣らない旨さだよ。
素人の焼き方で見栄えは悪いが、ワタと身のバランスは絶品だったね。
鮎の旨さを決めるポイントは、多々有るが流域に人家が少ないこと。
川がアルカリ性の水質。酸性の川は美味しくないね。
野菜と同じでアルカリ土で育てた野菜は旨いのと同じだよ。
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