先日釣れた天然シマアジ２キロ級。５日程熟成して半身の半身を握り鮨で食べました。
養殖物は脂がギトギトですが、流石に天然物アッサリした芳醇な脂なので、
同じアジ系のブリ、カンパチ、ヒラマサと比べると横綱級の旨さですね。
落とした頭は後日塩焼きに。中骨アラは潮汁で頂きました。骨に付いた身も美味しかったです。
市場でも超高値で取引されているのも納得です。
口が弱い魚なのでバレ確率が高く、ヒットした時のヤリトリが病み付きになる魚ですね。
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