先日大釣りしたチカメキントキ。一晩寝かせて刺身、薄造り、炙りの刺身盛合せで頂きました。
刺身は歯ごたえ抜群。少し厚めに切り過ぎましたけど。
炙り刺身は火を入れ過ぎましたね。
薄造り期待したのですが、この魚にはイマイチでした。
肝はカワハギ並に美味しかったです。
頭、アラは味噌汁にしました。良い出汁が出て美味しかったです。
身に適度に脂が乗り歯ごたえ抜群絶品でした。残りは煮魚で頂きます。
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