先日釣れたシロアマダイを頂きました。
定番の刺身です。口に入れると過去に味わったことのないネットリした歯ごたえ。
噛めば噛むほど甘味がジワーと口一杯に広がります。
頭とアラは潮汁に。小型ですが脂が浮き出た汁は絶妙な味わいです。
アカアマダイも勿論美味しいのですが、シロアマは数倍の旨さです。
今まで釣り上げた魚では別格の旨さでした。
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