ラーメンでコツがいるものの一つが、麺のゆで具合です。「うどん手」と呼ばれる手カゴに麺を入れますが、ラーメン専門店では途中で２回くらいお湯から上げて
手でつまんで具合を確認し、出しているようです。これは熟練が必要であり、お客様が並んだ場合など手が回らなくなります。クッキングタイマー
を使うのも厳しいです。そこで
ベニーではラーメンマシン（中華オートボイル）を使用しています。モーターでカゴをまわし、時間を設定して熱湯の中をくぐらせます。そしてラーメン鉢を置いたテーブルにきて、かごがひっくり返り自動的に鉢に落ちるというものです
。これでゆで具合を心配することなく
、注文、盛り付け、手渡しができるという仕組みです。お客様にも珍しいらしく、動きを見ている方もいます。忙しいとたまにラーメン鉢のセットが遅れて、麺だけがテーブルに落ちる失敗がありますので、要注意です。
