今年も 野沢菜漬けました

＝　冬の　いえ　事　＝


野沢菜を漬ける時期が近づくと　そろそろ本格的な冬の到来・・・　　の　はずなんですが

今年は　まだ　そんなに寒さが　厳しくありません。

スキー場も　雪が融けてしまったりして、オープンできなかったりしているとか・・


野沢菜も寒くなってから　漬けこみをしないと、すぐに酸っぱくなってしまうそうで・・


それでも、そろそろ漬けこまないと　ということで　

昨日　父ちゃんの義母さんと一緒に、楽しい家ごとをいたしました。

今年の　お菜は　父ちゃんたちが　畑で頑張って作ってくれたもので

言うなれば　”完全自家製　の　野沢菜漬け　”　ちゅうことに　なるんですよぉ～( *´艸｀)。





この束　４・６ｋｇ～　５ｋｇあって

１ついただいて　３パーセントの塩を使って　漬けこみました。

他には　焼酎・鷹の爪・砂糖。


「　おいしくなーれ　」　

柴漬け 作ってみました

うめしごとの　梅干し作りが　落ち着いたので

おいしいおまけの　梅酢を使って　

『　柴漬け　』　です。




畑　　　で　朝どれした　　茄子　・胡瓜　・茗荷　を使って・・・


きれいですよねぇ～。


なんか　好きだなぁ～　こういうこと　。

　

今年の 梅仕事・・・ （ うめぼし ）

最近　梅を漬ける若い人が　増えましたねぇ～。　自分が初めて漬けたころは、あまりいなかったかなぁ～・・・。

昔ながらの物って　やっぱりよく考えられていますよね。

今年も　１０ｋｇ　の南高梅　『　うめぼし　』　にいたしました。

この梅が・・・




こうなりました・・・




赤紫蘇は　ありがたいことに　おじさんの畑　から頂いたものです。


急な　雨を心配しながら　干して・・・








昨日　無事に　『　甕　』　に　おさまりました。　

半年　甕でねかせます・・・　　　今年も　無事にできたので　ちょっと　嬉しい　あたしです。



母さんが　最後に作った　”　梅　干し　”　

干せずに　梅酢にずーっと　漬かったままだったので

今日　ざるにあげて　干し始めました。

　

山に 淡竹（破竹）採りに・・・

山に　世話人父ちゃんの　お父さんたちと　出かけました。

”そろそろ　淡竹（破竹）が　採れる頃だで～　　”

うふふ　採れました～

【　淡竹　】　



これは　うちの分でとして　頂きました。

帰ってきて　すぐに下ごしらえ・・・　なんと大きな鍋２つ分もありました。


蕨も採れましたよぉ～




山に着いたらね　どこからか　猫の鳴き声が・・・

まだ　生後４か月～５か月くらいの　兄妹猫が３人

お腹がすいてすいて　人恋しいのか　すり寄って後をついてきて　

そのうちの　茶白の子は　車に乗り込み　”連れていってくれ～　”と訴えているようでした。


ここは　もう殆ど人が住んでいない集落です。

この猫は　あまりにも人馴れしすぎてました。

置いていかれたんでしょうか・・・　一緒に連れていってもらえなかったのでしょうか。


近寄った子だけ連れて帰ったら　残った猫は、寄り添う仲間がいなくなります。

かといって　今の家では　３人連れて帰ってきてあげるのは　他の子に対して厳しそうなのがなんとなくわかります。

『　何とか食べていけるだろう　』って　置いていく人は　簡単に　思いがちです。

あまりにも　無責任で・・・　ただただ　悲しくなります。

時々餌を　置いていくそれで何とかなるだろうだなんて　

自分の気休めの為だけの餌を置いてったて・・・　人の手を離れた猫は　いつもお腹を空かせてます。

どんなに　お腹がすいても食べれないのは　どんなに悲しく　それが厳しいことか・・・。


だから　車に対して　あんなに　大きな声で鳴いたんだ。

”ごはんだぁ　ごはんだぁ～　”って鳴いたんだと　思ったら　辛くて悲しくて。


今度　世話人父ちゃんの　お父さんが山に行くときたくさん餌を持っていってもらえるよう　・・・

それまで　唯一残っている　お家に餌を買ってつないでもらえるよう　お父さんがお願いしてくれました。


何とかしてやりたいという　気持ちはよくわかるけれど・・・　と　世話人父ちゃんにも　言われました。

とりあえず　今やれることは・・・

あそこの山は　雪が　たくさん降るんだよ～　寒いんだよぉ～　・・・。

今朝　起きたら　”目腫れぼ　　”　に　なってしまった。

今日の夜か　明日には　猫餌が食べられると・・・いいね。

餌やりを　引き受けてくれたお家に　感謝　です。


どうして悲しい犬　　猫　　は　減らないんだろう・・・　。

長野の郷土料理 『 やしょうま 』

世話人父ちゃんの　お母さんに教わりながら　今年も作りました。

必死で　こねているので　途中の写真が・・・　ありません。



【　お花　】

色を　うすめに・・・　砂糖もうすめに・・・




【　くるみ・　ごま　】




そのまま　食べてもよし・・・　軽く焼いて食べても　　

米粉だから　お吸い物に　入れてもいいかと。

　
※『やしょうま』は二月十五日または三月十五日のお釈迦様の亡くなった日（入寂した日）＝涅槃会（ねはんえ）に食べる細長い上新粉餅の名前です。

　呼び方、作り方や形、材料は各地で様々ですが、長野県のほほ全域でみらるようです。


夕飯に　みんなで　”たこやき　　”　作って





「　はふはふ　ほふほふ　」　美味しかったぁ　　

ぜんまい・・・

山に行って　とってきた　”ぜんまい　”ですが・・・




何とか　『　干し　ぜんまい　』　が　完成しましたぁ






失敗するともったいないので・・・　半分だけ

残りは　水煮にして　



油いためにして東京の妹と一緒に食べました。

山菜の王様

今　お父さんが　山に行ってきたと　届けてくれました。

”大きな　たらの芽　”です



袋にいっぱい入って…　買ったら　高そー

持ち帰って　”天ぷら　　”に　いたしましょうか　

山の恵みと　お父さんに　感謝です　　

あこがれの ”干し数の子”

お正月　の御節料理の中で　あたしは　”数の子　”が好き　。

美味しい出汁に漬かった数の子は　噛むと”コリコリ　”ほんと　にんまりしてしまう。

その数の子に　”干し数の子　”というのがあるの知ってますか？

食彩の王国だったかなぁ～　幻の干し数の子と紹介され、それから毎年お正月がくるたび　”干し数の子～やーい　”

北海道の二条市場、金沢の近江市場・・・探しても見つからず。

妹のおかげです　どんなに嬉しかったことでしょう　求めて９年



こんなに丁寧に　箱詰めされて。

『　オープン　　』





昔は　塩数の子ではなく干し数の子の方が多かったらしいのですが…

美味しい戻し方を読むと・・・　食べれるまでには５日かかるとか　　

手間ということで塩数の子に変わってしまったのでしょうかねぇ～

【　美味しい戻し方　】

・米のとぎ汁に３日ほどつける　※　２回ほど漬け汁を変える

一日目は　ほとんど変化なし・・・

二日目・・・



三日目・・・




・とぎ汁で戻した数の子を　水で洗い　水１リットルに対し小さじ１数の子塩を入れつける　※数の子塩は添付されていた。



五日目・・・



戻ったので

昆布と鰹節で出汁をとり、　醤油・みりん　１：１　で煮切り出汁と合わせた漬け汁につけました。（※　撮り忘れ）


【　数の子　　】



出し汁につけて翌日　さっそく食べてみました。

戻してから食べるまで　６日かかりました　失敗したくなかったので

その分美味しく感じたのはやっぱり　”丁寧に手間をかけたからだ　　”

今年も　やっぱりこんな感じで　作るの楽しんでいきたいなぁ～と・・・と思う世話人母であります。

ブルーベリー ジャム

杏のジャムをもう少し　作ろうかなぁ～と思い　またまた　

朝早く”やまがた直売所　”へ　　

　が　降っていたので、お客さんもいつもより　少ないかな…

嬉しいことに、現地産の杏も　　

今回は　『　信州大実　　』　それも大好きなお買い得品が　なんと　￥300　　

”傷あり　”とかいてあるけど　作るのはジャムだしね　


　ブルーべりーも　作った人が持ってきて並べていたところだった、

大きなブルーベリーに　思わず　”これは　甘いです？　”　と聞いてみてしまった　もちろん　”甘いですよ～”の返事

買い物カゴに入れたとたん　”ありがとうございます　”って

地元ならではの　会話だなぁ～　って。

ちなみに”生産者の名前　”が貼ってあるから　

あたしは買ってみて美味しかった人、品物が良くて値段が安い人の名前をなんとなく覚えている。

【　ブルーベリー　ジャム　　】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1粒で　５ｇ ～ ６ｇ　


　　　


直接　”なべ　”に　砂糖を入れて　火にかける。（※　焦がさないように　気を付けて…　）　







　

とろ～って　なるまで煮詰めて　最後に　お酢を　”ちょびっと”




あとは　瓶に詰めて…　

ジャムは　作って一か月位してからの方が　馴染んで美味しいんだって　　

　　　

杏 ジャム

このところ　梅雨とはこうなんだ…　というようなジメーっとした　　天気が続いています。


先日　『やまがた　の　直売所　』　に　”杏　　”　を　求め朝早く出かけてきました。

やまがたの直売所は　朝採れたての　お野菜がたくさん置いてある　あたしのお気に入りの　お店です。

残念なことに…今年は４月の寒さが影響して　全体的にあんずの入荷が少ないようです…　お値段も

リンゴの花も　相当霜にやられたので　りんごも厳しいだろうなぁ



【　あんず　ジャム　　　】




作り方は・・・　こっち（去年　作ったときのです）

確認したらパックの裏に　JA千曲とシールが　　。千曲は　旧更埴で　”あんずの里”で有名です。


あたし　こっちにきて　果物をよく口にするようになりました…　新鮮で美味しいし　

旬の物を　口にするのは、体にとってもいいんですよね


次は　”　ブルーベリー　　”のジャムを　作りたいぞ。