茄子の 回鍋肉

畑の　野菜　がとれるように　なってきました。

まだなんとか使い切れる　くらいなので　”ホッ　”　と　していますが…

暑くなってくると　とても　　間に合いません。

胡瓜も茄子も　とにかく冷蔵庫には入らなくなります…　こんなとき大きな冷蔵庫がとっても欲しくなるのですが

大きくなったらなったで　きっとまた　さらに大きな冷蔵庫が　って思うに違いありません…

”茄子を使って　”　冷蔵庫にあるもので　”回鍋肉です”。

【　茄子の回鍋肉　　】

回鍋肉って　一つの鍋で使い回すことだぁ～って言ってたかなぁ～

・豚肉　→　さっと茹でておきます。

・茄子　→　水につけて　アクをとり　布巾で水分　をきちんととって　→　茄子だけで炒めておきます。

　その他　使ったのは　残ってた万願寺トウガラシ・モロッコインゲン・こんにゃく・木綿豆腐

・こんにゃくは　→　沸騰したお湯に入れることで、匂いをとり　味がしみこみやすくなります。（叩いてプニプニするともっといい）

・豆腐　→　水気を切って

・緑の野菜　→　切って軽く炒めて　取り出しておきます。


調味料　：　酒　醤油　甜麺醤　それぞれ　大１　砂糖　大２　→　これを混ぜておいて

　　　　　　にんにく（１粒すりおろし）・　豆板醤（適量）・豆鼓（小１　みじん切り）　



油で　炒めるといい香りが～　


　　

順番に材料を入れて　最後混ぜておいた調味料を入れてからめて　おしまい







コンニャクとお豆腐なので　少しヘルシー　かなぁ…？

でも　ご飯　　が　たくさん食べれてしまうので…　　ダメだぁ～