新越前うに

今年も毎年と同じように新越前うにが入荷しました。

昨年は三国のうにが一番はじめに入りましたが、今年は嶺南の美浜三方と

菅浜周辺　次に高巣海岸周辺など順番に入っています。新うにの味は作り手に

よってかなり変わります、塩加減はどの漁師も海女もナイショにしていますが

だいたい人によって１割位の差があるようです。

しかしもっと大事なことは昔から陰干しと呼ばれるゆっくりとした干し方に

あるようです、又うにへ加える塩の廻し方はうにの水分を抜くのに大事な

要素です、かなり専門的になりましたが　じょうずに美味しい新うにを作る人は

死ぬまで上手と昔々に浜の古老から聞きました、・・・・なんでもそうですね、

大暑

大暑 　　　ほんとうに暑い、もう少し温度が上がると熱いと言う字に変わりそう、

 熱帯夜も続くと　難とは無くなれてきて　こんなものか・・・・　!　　　という感じになるのが

不思議、　時々ナンマンダブツと言うと抹香くさいと見られて　さらに　 　まあいいか・・・!

こんな感じで時季が来て新うに解禁となっています、新うに販売は 八月第一週

からの予定です、

仮想世界のビジネス

きようのニュースではマイクロソフトやグーグルが増収増益、

６月の東京の百貨店は７．４％　減収になり日本は原油高で

一般の人は買いびかえ　をして不景気感がじわっと出て

産業界もひどい格差が出てきているなーと思っています、

シティグループやメリルリンチも桁違いの損失をだして

両方で１０兆円の損失です、実感としてどれくらいかと

思い比較すると、当社の工場がある地域の二階建ての建売住宅

（敷地５０坪位）は約２０００万円ですので５万件の住宅が

できて人口１５万人の町ができてしまうということですね、

これだけのお金が一年位でいきなり消えてしまうというのは

実に不思議な感じで仮想世界のビジネスがいきなり現実の

世界に出てきたような感じです、