黒椒排骨＠「廣東飯店」

3月25日のランチは久々に「廣東飯店」にしてみた。 　何か月ぶりだろうか。前回はまかないのカレーを食べに来たと思う。 　お店は分煙化されていて、店内に入るとまず「タバコを吸うかどうか」訊ねられる。もちろん私は禁煙席だ。「吸いません」と答えると、１階左側のスペースに案内された。 　喫煙ルームはよく分からないが、たぶん２階なのかな。完全に分離されているので、全く煙くないのがいい。 　まずはオシボリ、箸、お茶＆ポットがセットされた。 　まかないランチは何か訊くと、「カレーライス」との返事。まかないカレーは既に食べているので、この日は排骨にしてみた。 　ここのスタイルは一式全部をお盆に載せてくることだ。 　メニューには「黒椒排骨（豚ロースの黒胡椒ソース）」と書いてあったから、排骨麺の上にのっているような、いわゆる排骨に、胡椒系ソースがかけられて出てくると思っていたら、あんかけ状態で登場してきた。 　かけられた黒胡椒ソースが大量だ。 　ピーマン、玉ネギなどが甘辛い味付けで「あん」にまとめられていた。黒胡椒もタップリだから、当然、胡椒味だ。 　あんに埋もれた排骨を引っ張り出すと、こんな感じのお肉だった。 　 　脂身が少なく、しっかりした肉質。それでいて硬くないし、サクリと噛みきれる。 　見た目以上に美味しい料理であった。 　ところで話は変わるが、若いころ、県民ホールで行われるコンサートを聴きに行った帰りの打ち上げ会場には、いつも困っていたことを思い出す。 　当時の中華街は店を閉める時間がかなり早く、コンサートが終了する時間には、たいていの店が閉まっていたからだ。 　そんな中で、我々がよく利用したのが「紅い宝石」、「敦煌」、そしてこの「廣東飯店」だった。 　「赤い宝石」は閉店時間がかなり遅く、しかも安かったから利用頻度は高かったと思う。 　「敦煌」は料理もさることながら、〆でいただく敦煌デザートが実に旨かった。そして店内に設置してある大型円盤オルゴールに癒されたっけ。 　「廣東飯店」は老舗の高級店というイメージだったが、先輩方がここの社長と知り合いだったことから、しばしば利用していた。あるとき、従業員がマカナイで食べていたものを目撃し、「我々もあれが食べた～い」とおねだりすると、さっそくテーブルに出てきたことがあった。 　いま思えば、あれは牛バラ肉と大根の煮たやつだった。 　この日は「廣東飯店」でランチを食べながら、そんなことを思い出していた。 ←素晴らしき横浜中華街にクリックしてね