中華街大通りの「謝甜記」でモツのお粥

　広東省から来た謝甜さんが１９５１年に開いたお店で、謝甜記という店名は創業者の名前に由来しています。現在は２代目が経営。
　１階席の定員は３０人ほど。真ん中には大きなテーブルがあり、一人客だと大抵はここで相席です。土日やシーズン中には行列ができることでも有名。これはほとんどが観光客で、注文の半分以上はお粥だとか。
　
【お粥メニュー】

モツ粥 ６８３円	サカナ粥 ６８３円	レバ粥 ６８３円
玉子粥 ６８３円	豚肉粥 ６８３円	牛肉粥 ６８３円
三鮮粥 ７８８円	エビ粥 ７８８円	貝柱粥 ９４５円

　
　以前、ご主人にお粥の作り方を聞いたことがあります。中国のお粥というのは、米１に対し水を１０入れて、早朝からグツグツと煮ているそうです。だから米粒がほとんど原形を留めていません。また、ダシの入っているのが特徴で、味にコクがあります。これに揚げパン（油条）を浮かべ、トロトロとなったところを一緒に食べると、なかなか美味しい。
　さて、ここで問題。写真は何のお粥でしょうか。
　実は見ただけでは分からないのです。中に入っているものを穿り出すと判明します。これはレバのお粥でした。

　並んででも食べたい謝甜記のお粥。ならばお持ち帰り用のお粥を作ってしまおうと考えたのが２代目です。といっても、お鍋に入れてもらい、それを持ち帰るというのではありません。真空パックに詰めて販売を始めたのです。１９８６年のことでした。

　１９９０年ごろ、マイカル本牧に謝甜記のパブができたのを憶えています。一度だけ食べに行ったことがありましたが、数年で消えてしまったようです。あそこは立地条件も良くないし、無理があったのかもしれません。
　でも、現在は中華街上海路に謝甜記弐号店が出ています。こちらも基本はお粥店です。本店で捌けない行列を、こちらで吸収しているようです。

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謝甜記 貮号店 （中華粥 / 元町・中華街）★★★★☆ 4.0