「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」との格闘☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

８月５日（火）の山形県酒田市は曇り、とても蒸し暑い朝です。

今日の天気予報は、曇りのち雨、最高気温は３３度となっています。

引き続き、熱中症にはご注意ください。

今週からお盆休暇向けの「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」の生産作業に入っています。

「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」は、食欲が落ちる夏場の食欲増進が図れるということもあり、昔からお盆休暇のお土産として人気の漬物です。

また、一口サイズの「民田茄子」は、山形県庄内地方の特産在来野菜であることも人気のひとつです。


漬物の梨屋の「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」


「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」の仕上げには、３日間程時間がかかるため例年お盆の２週間ぐらい前から仕上げ作業に入ります。

夏場は暑さと湿気があるため、「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」の袋詰め作業は、結構辛い作業となります。


「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」の袋詰め作業（漬物の梨屋本社工場）


もちろん、空調はしっかりかけて作業を行うのですが、空気中の湿気にからしの辛味が溶け出して、目を刺激します。

そのため、作業を手早く行わないといけません。

この１０日間は、「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」との格闘です。



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