「酒田まつり」に振る舞う漬物を漬けました☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

５月１７日（木）の山形県酒田市は、本格的な雨となっています。

今日の天気は、雨のちくもり、最高気温は１９度、最低気温は１６度、降水確率は４０～９０％の予報となっています。

今週は「酒田まつり」ウイーク、できれば好天が続いて欲しいのですが、この時期は周期的に天気が変わりなかなか理想的にはいきません。

せめて、１９日（土）の宵祭りと２０日（日）の本祭りの天気が良ければ良いのですが。

さて、昨日漬物の梨屋では、毎年５月２０日の「酒田まつり」の山車行列の際に漬物の梨屋本舗に寄ってくれる大神輿の担ぎ手に振る舞う漬物を漬けました。

今年、振る舞う漬物のひとつとして「胡瓜のからし浅漬」を漬けるのですが、その年によっては胡瓜の値段が高いこともあり、かなり苦労することもあります。

今年は、この時期としては胡瓜は値頃で、まずはホッとしております。

購入して来た胡瓜は綺麗に洗浄し、塩と砂糖で下漬けをしました。


「酒田まつり」用の胡瓜の下漬け


２日程度そのまま漬けて置くと漬け汁が出てきます。

十分漬け汁が出てきてところで、胡瓜を一旦漬け汁から上げて味付けを行います。

なぜこんな面倒なことをするかというと、味が均一に行き渡るようにするためです。

胡瓜と味付けした漬け汁が程よく調和するまで数日かかります。

２０日の「酒田まつり」本祭りまでには、美味しい「胡瓜のからし漬」が仕上がっています。



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