今シーズン初めての「板粕」が入荷致しました☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１月２４日（水）の山形県酒田市は断続的に雪が降り続いています。

昨夜から５センチ程度の雪が積り、今朝は除雪作業からのスタートとなりました。

今日の天気は、暴風雪、最高気温は０度、最低気温は－４度、降水確率は終日８０％、夕方６時までの降雪量は５～１４センチの予報となっています。

昨日、今シーズン初めての「板粕」が入荷致しました。

「板粕」は、市内の酒造メーカーより２０ｋｇの段ボール箱に入れられ漬物の梨屋に届けられます。

段ボールの中には、４５０ｍｍ×２５０ｍｍの「板粕」が入っています。

入荷して来た「板粕」は、酵母が落ち着くまで１週間程寝かせてから袋詰めを行います。

漬物の梨屋に入荷した「板粕」


漬物の梨屋では、入荷した「板粕」を等分に切断して、200ｇずつ目方をとり袋詰めしていきます。


均等にカットして目方をとった「板粕」（漬物の梨屋本社工場）


この作業は、簡単そうに見えますが結構難しい作業です。

等分に切断することも難しいのですが、搾りたての「板粕」は崩れやすいため、慎重な作業が求められます。

日本酒の寒造りのシーズンに、漬物の梨屋では約１トンの「板粕」を袋詰めします。

「板粕」は、漬物の梨屋本舗と市内のスーパーマーケットなどで販売しております。



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「酒粕」との格闘が続きそうです☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１月２２日（月）の山形県酒田市は曇り、昨夜から降った雪が薄らと積もっています。

今日の天気は、曇りのち雪、最高気温は１度、最低気温は－３度、降水確率は２０～７０％、夕方６時までの降雪量は１センチ未満の予報となっています。

先週辺りから、「酒粕」の動きが急に良くなって来ました。

先週は天候が落ち着いたことで、寒鱈が水揚げされたことが影響しているものと思われます。

それに加え、ＮＨＫの朝の情報番組で「酒粕」に関する話題を放送した影響もあるようです。

「酒粕」は、「練粕」も「板粕」もどちらも好調で、コクのあるものが好きな方は「練粕」、アッサリ味が好きな方は「板粕」といった風に、好みで購入されているのだと思います。

「板粕」は、酒蔵から頂いた「板粕」を切り分けて販売しているのですが、「練粕」は、一年中温度差があまりない地下タンクに貯蔵しているものを、その都度手を加えて販売しております。

「練粕」を販売する際は、地下タンクから上げた「練粕」を撹拌機に入れ、１０分程度撹拌してから５０リッター程の容器に移し、それを袋詰めします。


「練粕」の撹拌（漬物の梨屋亀ヶ崎工場にて）


わざわざ撹拌するのには理由があります。

地下タンクから上げたばかりの「酒粕」は、色や堅さにムラがあります。

撹拌することで、このムラを無くし、綺麗な色で均一した堅さの粕に仕上げるのです。

また、ある程度撹拌してやることで「練粕」に粘りがでてきて、マイルドな味に仕上がるのです。

「酒粕」の需要は、寒のこの時期と春の孟宗竹の時期が多くなります。

これからしばらく、「酒粕」との格闘が続きそうです。



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「ベルナール酒田ブライダル相談会２０１８春」の準備をしています☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１月１９日（金）の山形県酒田市は曇り、朝の冷たい空気が心地よく感じます。

今日の天気は、曇りのち晴れ、最高気温は５度、最低気温は－１度、降水確率は０～１０％、夕方６時までの降雪量は１センチ未満の予報となっています。

今週は、通常の業務を行いながら、明後日１月２１日（日）に開催される「ベルナール酒田ブライダル相談会２０１８春」の準備を行っております。

会場のブースに展示する漬物のブライダルギフトの展示品はもちろん、来場者の皆様にお渡しするチラシの作成も同時に行っております。

「ベルナール酒田ブライダル相談会２０１８春」は、１日の開催です。

１月２１日（日）・・・・・午前１０時～午後４時

ベルナール酒田にて婚礼を挙げるカップルに、生ケーキ・装花・テーブルコーディネート・引き出物・引き菓子の他、写真、ＤＶＤなどを生で見て頂く数少ない機会となります。

今回のブライダル相談会は、４階グランドボールルーム内となります。

漬物の梨屋のブースも、４階グランドボールルーム内にあります。

会場では、漬物の梨屋 齋藤真が、ブライダル相談会ならではの漬物ブライダルギフトを展示してお待ちしております。


漬物の梨屋のブライダルギフト「クリアＢＯＸ」


漬物の梨屋の「送賓用おつけもの彩」


ベルナール酒田で婚礼を挙げられるカップルは、１月２１日（日）は是非「ベルナール酒田ブライダル相談会２０１８春」にご来場ください。



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越冬食としての漬物☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１月１８日（木）の山形県酒田市は、早朝まで降っていた雨が止んで曇りとなっています。

今日の天気は、曇りのち雨、最高気温は８度、最低気温は２度、降水確率は３０～７０％、夕方６時までの降雪量は１センチ未満の予報となっています。

先日行われたある新年会で、知り合いの方から「漬物好きだんけど、血圧高くであんまり食べらんねなやの。」と言われました。

どうも、漬物＝高塩度というイメージがあり、血圧が高い人は食べてはいけないと思っているようです。

高血圧に悪いといわれているのが、塩に含まれるナトリウム成分です。

このナトリウムを排出することができれば、問題が無い訳です。

ナトリウムを体外に排出するためには、カリウムを摂取することが必要です。

カリウムは何から摂取すれば良いのかというと、野菜です。

野菜漬物は、ナトリウムとカリウムを一緒に摂取することから、大量に食べない限り血圧の高い方も安心して食べて頂けます。


漬物の梨屋の漬物オードブル


漬物は、もともとは冬場に生野菜を摂ることができない雪国の越冬食として作られたものが多いようです。

昔の日本人は、漬物の原理を理論ではなく、生活の中で理解し活用していたのです。



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冷え対策には飲み物にも注意☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１月１７日（水）の山形県酒田市は曇り、ここ数日の雨で先日降った大雪は積み重ねられた場所を除いては消えています。

今日の天気は、雨、最高気温は７度、最低気温は３度、降水確率は６０～８０％、夕方６時までの降雪量は１センチ未満の予報となっています。

今日も昨日に引き続き、体の冷えに関するお話です。

「寒いのを我慢するのがファッションだ！」なんて未だに思っている人もいらっしゃると思います。

寒さを我慢することは、代謝を悪くして痩せにくい体質を作る元となります。

人間は、体が冷えると寒さから身を守るため、自然に脂肪を蓄えるように出来ています。

寒さは、隠れ肥満の元となります。

体を冷やさないためには、着るものだけではなく、食べ物や飲み物にも気を使う必要があります。

厚着をしていても、冷えの物を食べたり飲んだりしていては、何にもなりません。

食べ物に関しては、秋冬に旬を迎えるものは体を温めてくれるものです。

気を付けたいのは飲み物です。

ホットドリンクでも、体を冷やすものが中にはあります。

コーヒーや緑茶、牛乳などが代表例です。

反対に体を温めてくれるのが、紅茶やウーロン茶、ココアなどです。

お酒では、日本酒や赤ワインは体を温めてくれますが、ビールやウイスキー、焼酎などは体を冷やす作用があります。

隠れ肥満にならないためにも、食べ物や飲み物には十分気を付けたいものです！



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