[スイバ]食生活について語ろう

・酸模　すいば
　　　タデ科、全国的に日当たりの良い野原に自生する。多年草で草丈80cmほどになり葉は互生し、5～6月に茎頂(けいちょう)に淡緑色の小花を多数つけ茎は紅色を帯びる。
俗にスカンボと呼ばれている。

酸味は茎葉や根に蓚酸や蓚酸カルシウムがあるからで、これを山菜として若芽を摘んで重曹を入れてゆでてお浸し、汁の実、酢味噌和えに、塩漬けにする。

多食によって、蓚酸のために腎臓障害を起こすことがある。
根茎を乾燥させ生薬でサンモといい利尿に用いる。解熱効果があるとして知られ、さらにうがい薬、火傷の手当などに使われる。

 

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