お茶菓子

夫は大阪へ行って留守。
冷蔵庫にケーキを作った残りのバターが３箱、量りにかけると１３３ｇあった。
にんじんは？　　　　４本ある。
生パン粉は、３０ｇ、「足りないな～」　焼きパン粉がある。
よし、ニンジンケーキを焼こう！

《SUZUのレシピ》
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　３００ｇ
バター　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ
生パン粉　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ（１００ｇ）
焼きパン粉（生パン粉のかわり） 　６０ｇ　
小麦粉　　　　　　　　　　　　 　カップ　１
オリゴ糖入り赤砂糖　　　　　 カップ　3/4
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個
白砂糖　　　　　　　　　　　 　　大さじ　３
ベーキングパウダー　　　　　 小さじ　1/2
シナモン　　　　　　　　　　 　　小さじ　１
オールスパイス　　　　　　　 　　　　少々
バニラエッセンス　　　　　　 　小さじ　1/2
※いつもはナツメグ小さじ1/2入れるのだけれど今回はなし。

まず、ニンジンはすりおろし水分をとる。
小麦粉とベーキングパウダー、シナモン、オールスパイスを一緒に２度ふるっておく。
すり鉢にバターを入れ、なめらかにする。赤砂糖を加えてさらにすり混ぜる。
次にニンジンを入れよく混ぜ合わせる。バニラエッセンスを入れる。
パン粉を入れて混ぜ、卵黄を１個ずつ入れながら混ぜていく。

卵白は、しっかり泡立て白砂糖大さじ１ずつを加えながらよく泡立てる。
泡立てた卵白の半量をに入れ、さくっと混ぜる。
ふるっておいた小麦粉の半量を入れ、さくっと混ぜる。、
残りの卵白を入れ、さくっと混ぜ、小麦粉を入れ、さくっと混ぜる。
１８０度に温めておいたオーブンに入れ２０分焼く、温度を下げさらに４０分焼く。

ブランチ・クラブの仲間からいただいた夏みかん？
「酸っぱいよ」と言ってみえたがとても甘いみかんでした。
そのみかんの皮でドライフルーツを作ってみました。
料理の上手な友達に「美味しくできてるよ」ほめてもらって