ナシレマ

日本人会の料理教室に行って来ました。
ナシレマはココナッツミルクを入れて炊いたご飯です。水、ココナッツミルク、たたき生姜・たまねぎ、カルダモン、パンナンリーフ、塩小１、を炊飯器いれます。炊き上がり直前に残り半量のココナッツミルクをいれます。香り良いご飯になります。
付け合せのイカンピリは日本のじゃこ炒めで玉ねぎとトマトのペーストで煮込んで作ります。タマリンドの漬け込みジュースとチリホット　塩・砂糖で味付けます。えびはタマリンド、塩・こしょうにつけこんでおき、炒めます。アチャというピクルスも付け合せてのワンプレートデッシュです。ナシレマと混ぜ混ぜして食べます。中華とマレーのミックスでニョニャ料理と言うようです。

モハッド ファイザル（タイ料理の店）

タイ料理のお店に行きました。ご存知、トムヤムスープで知られるおいしい料理の国、タイランドも近いのです。多人数で行ったのでたくさんの料理をいただきました。甘い・すっぱい・辛いと深みと幅のある味わいでおいしい！としか書けない私は、グルメレポーターにはなれないようです。魚の蒸し物、スープ、イカのから揚げ、きゅうりと大豆のサラダ、野菜の炒め物、などなど。デザートにココナッツミルクにしゃきしゃきと歯ごたえのある実が入ってました。この実はマアティ（くわい）・ウオーターチェツナッツと言ってました。以前から市場で見かけていてどのようにして食べるのか興味があったので、嬉しく思いました。日本のくわいとは違いかなり甘いので煮物に向かないなあ　なるほどデザートむきですね。このお店では赤く染めて白いミルクに映えきれいでした。