タラッリ

とってもかわいい、ベーグルのミニ形乾パン。
ビールやワインのおつまみに向いてるかな。　　24個

強力粉　　　　　150ｇ
塩　　　　　　　　3ｇ
グラニュー糖　　　3g
イースト　　　　　3g
オリーブオイル　　30ｃｃ
白ワイン　　　　　40ｃｃ
水　　　　　　　　60ｃｃ


24分割　細長く延ばしてリングの形にします。
沸騰したお湯に海水くらいの塩を入れ、静かにゆでる。水分を切って天板に並べて焼く。160度ー40分
半量にバジルの細かく刻んだのが入ってます。胡椒とか、全流粉もおいしそう。

くるみのパン

たっぷりのくるみを入れて香ばしいパンです。
　　　　　(24個)

1回目　　　　　　　　　　　　　　　　　　2回目

　強力粉　　　250g　　　　　　　　　　　　強力粉　　　　　　250g
　イースト　　12g　　　　　　　　　　　　　スキムミルク　　　25g
　砂糖　　　　10g　　　　　　　　　　　　　バター　　　　　　80g
　水　　　　　300g　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　5g　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　くるみ　　　　75g～100g

くるみは必ずローストします。150度で10分～15分。荒めに刻んでおく。今回は100gいれました。ドウが8割かたこねられてからくるみをいれます。
成型は手に1こずつ取りハサミで均等に3箇所切り込みをいれる。
仕上げ発酵後　溶き卵をハケで塗り180度で12分焼く。　　　　　

クレーム・ドゥーブルのタルトパン

ブリオッシュのパン生地にクリームをたっぷりのせて焼いたスイーツです。
材料
ブリオッシュ生地（直径25ｃｍのブリオッシュ1台分）
強力粉　　200ｇ分で生地を作ります。
いつものブリオッシュは500ｇの強力粉で作るので5分の2をこのタルトにします。
残りはブリオッシュにして焼きました。

アパレイユ
グラニュー糖　　６０ｇ
クレーム・ドゥーブル（市販）　　150ｇ
このクリームが手に入らないのでカスタードクリームにヨーグルトを加えて作りました。（牛乳250cc・卵黄3個・薄力粉30g・グラニュー糖60g・レモン汁15ｃｃ・プレーンヨーグルト100ｃｃ）2個分のクリームになります。半量を使います。

作り方
①パン生地をめん棒でのしバターを塗った型に敷き込む。その際生地をもちあげるようにする。
②生地の底にフオークで軽くピケする。
③グラニュー糖を底にひろげる。
④その上からクリームを流し込んで広げる。
⑤190℃で20分焼く。きれいな焼き色がついたら出来上がりです。