創作日本料理 倭旬 の料理で晩酌。腹いっぱい。胸いっぱい＾＾

東京出張してました。

よく使うお店。

御徒町　創作日本料理　倭旬　http://www.wasyun.jp/

季節によって料理の内容は変わります。

ぐいは、持参＾＾　　　　　　　　　　　　　　　

全日根　作、三島盃

徳利は、お店の。お店のご主人のお兄さん、丸島壮太郎　作、天目釉徳利。



今回の　～料理長おすすめ～　倭懐石　は

<　本日の食前酒　>

赤紫蘇の梅酒　　　　　　　　　　　　　　　　　


【先付】
めじまぐろ炙り　サラダ仕立
特製ぽん酢ドレッシング　叩き醤油ジュレ　　　　　

春野菜は、ウド、山芋、芯玉ねぎ、などなど。手前の香草のペーストを付けるとまた違った味が楽しめます。

【椀物】
潮仕立
蛤真丈　竹の子　新若布　白髪葱
五色あられ　木の芽　　　　　　　　　　　　　　

【お造り】
本日のお造り四点盛り　　　　　　　　　　　　　

鮃、クロムツの炙り、烏賊、〆サバのお寿司。
左上のお皿の中は、イギリスの結晶塩。料理の甘みを引き立てて、とってもデリシャス＾＾　触感も楽しい＾＾ｖ　スダチの香りもグ～～～～～

【強肴】
桜鱒春野菜蒸し　桜葉　竹の子　蕗
わらび　京花菜あんかけ
行者にんにく天ぷら　花びら人参　　　　　　　　

筍や蕨、蕗などが鱒に巻かれています。

【八寸】
弥生の酒肴　盛り合わせ　　　　　　　　　　　　

左上から時計回りに　ふきのとうのスープ、茎わさび、ホタルイカ、タラの芽、イイダコ、筍の握りずし、中央はクリームチーズの入った胡麻豆腐。

【焼物】
焼き竹の子　小鮎の揚げ物
子芋の揚げ物　　　　　　　　　　　　　　　　　

叩き木の芽や塩を付けていただきます。

【食事】
土鍋竹の子御飯
　　赤だし　京漬物　　　　　　　　　　　　　　写真撮り忘れました＾＾；

【甘味】
季節の甘味　　お薄　　　　　　　　　　　　　　

本葛で作った蕨餅と、イチゴ１００％のシャーベット（砂糖の添加なし）。
蕨餅は柔らかく、とってもおいしい。倭旬のデザートに出る、本葛で作られたお菓子は他では口にできません。とってもおいしくて貴重品です。
お抹茶も写真撮るの忘れてました＾＾；

お酒も4合くらい頂いたかな？？＾＾；

お店の食器はほとんどお兄さんの作品。（たまにお母さんの作品も紛れてます）　


そのお兄さんも参加しているグループ展が、今、銀座の工芸いま　さんでやられてます。

　


美味しい料理と美味しいお酒と楽しい会話と料理に合わせた食器。

満足満足＾＾　　ご馳走さまでした。