夏至なのですね。
先日、一瓶作りましたが、よく熟れた梅をいただいたので、
もう一瓶、梅酒を作りました。
あんまり飲まないので、二年に一度くらいにしたいと思っていますが、
最近は作っていませんでした。
2014年のがまだ残っていました。いい味になっています。
当時知らなかったのですが、わたしはみりんを使って梅酒を作っていたのですね、
これは違法になるのですって・・・。成程、発酵するからですね。
わたしは発酵しないように、初めにお砂糖と、ウィスキーを使用して、
その後からみりんを入れるやり方でした。
と、いうのも、発酵させるとカビなのか何なのか判断がつかないし、
カビが出ないように揺らしたり、管理が大変。
変なところ神経質なもので・・・だから知らない国で、
どんな衛生管理のもと作られているのかと考えると、
ワインも飲む気がしなくなって・・・
付き合いなら飲みますが、Spirits、蒸留したものの方がお酒は好きです。
話を戻すと、みりんは砂糖の量を減らすために使う感じですが、
さあ、砂糖とみりんどっちが体のために良いのか悪いのかなんて、
考えたことがなかったから。考えないことにしよう。
今回はどうやって作ったか・・・・
ホワイトリカーを切らしていてやはり安いウィスキーを使いました。
コクが欲しくて、黒糖を少し。
余談ですか、梅にカビが出るとその年は良くないことが起きると
先日聞いて、そういうことで余計な心配を増やすのは心穏やかではないので、
そういう心配のないものしか作らないことに決めました。
まあ、ひとつ季節の行事を終えた気分です。