純手打ちそば・２

純手打ちそばの美味しい食べ方
１）　「そば玉」を温める場合は、お湯が沸いた鍋に「そば玉」を　　
　　　入れ、ほぐれさえすれば取り出しす。（３０～５０秒）位
＊　「そば玉」を絶対にグツグツ煮ない事。　そば特有の【陸（オカ】
　　　 の緑の匂いが消えてコシがなくなる。 　　　　　
２）　「つゆ」を温める時の温度は、９０～９５度位です。
　　　「つゆ」は沸騰しないようにする。沸騰させると
　　　【海】の青の香りが消え、辛味が出てまずくなります。　　　
３）　薬味「トウガラシ」は、そばの美味しさが倍加します。
　　　以上でした。
教えられた通りしたらほんと美味しかった。純粋なそばでした。