冷蔵庫に白菜が余っていたらぜひつくって！
驚くほど簡単で絶品の白菜レシピ
</picture>気づいたら冷蔵庫の中に
残ってしまいがちな野菜ってありますよね？
特に大玉で売られている野菜は残りがちになるもの。
今回はその中で、「白菜」にフォーカスを当ててみました。
シェフ歴6年の調理師免許を持つライターおおつかはじめさんに、
余った白菜をおいしく消費できてしまう
絶品レシピを紹介してもらいました。
白菜ってどんな野菜？
白菜は中国が原産の野菜で、アブラナ科の一種にあたります。
日本では冬の野菜としてよく知られており、
鍋の具材としても知られています。
中華料理との相性が抜群で、
熱しても生でも食べられるポピュラーな野菜ですね。
カリウムやカルシウム、食物繊維が含まれていて、
バランスよく栄養素をとれる白菜は、
水分量が多いので低カロリーとしても知られています。
しなしなでもOK！ごま香る「白菜チヂミ」
白菜は新聞紙やキッチンペーパーに包んで
冷蔵庫に保管しておくのが一番鮮度を保てる方法です。
しかし、どうしても最初のパリッと感は長期間保つのは難しいもの。
そんな時はしなしなでもOKなレシピで、
白菜をおいしく調理してみましょう！
～用意するもの～
白菜 200g
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ1
卵 1個
塩 少々
かつお節 1パック
ごま油 ひと回し
～つくり方（2人前）～
1）ボウルに小麦粉、片栗粉、卵、塩、かつお節をいれて混ぜる
2）白菜を幅3mmほどの千切りにカットする
3）1に2を入れよく混ぜる
4）フライパンを中火にかけてごま油をひき、3をひろげていく
5）両面それぞれ3、4分ほど焼き、
最後にごま油をひと回ししてパリッと焼きあげる
6）お好みでポン酢や醤油をつけて召し上がれ！
生地にほんのり味をつけるのがコツ。
かつお節をいれると出汁感がでて白菜の甘みがより感じられます。
また、細切りにしすぎないことで、
生地と白菜の間に空気が入りふんわり感がアップします。
フライパンに敷いたあとに潰さないようにご注意を！
お好みの味でアレンジもできる！
生地に味をつける際に、かつお節以外にも
カレー粉や紅生姜をいれると一味違うチヂミができあがります。
白菜は甘みがおいしい野菜なので、
味を引き出すようなものがおすすめです。
しなしなでもふんわりとした仕上がりにつくれるので、
ぜひ、簡単チヂミを楽しんでみてくださいね。
◼︎執筆/おおつかはじめさん…2018年にアウトドアに魅了され、
年間5回以上家族でキャンプに行くアクティブママ。
10年のレストラン勤務経験のある調理師でもあり、
その経験を生かしたアウトドア飯も発信。
編集/サンキュ！編集部
