ランチボックス360食♪

 

 

先週定休日の火曜日(5月27日)、早朝2時から昼過ぎの2時まで
10分の休憩を3回挟んで、
通し12時間のサンドイッチ作りでした。

。。。その一月ほど前に　一昨年の暮れにサンドイッチご注文下さった
夢宙センターさんから2回目の特注。

今回は360食　サンドイッチと惣菜の詰め合わせのご要望。
惣菜はウィンナー、から揚げとか。。。

『行けますでしょうか？』の夢宙センターさんの問いに
納品日が丁度定休日なので。。。
元気な声で『はい！できますよ』。と良いお返事をしました

それから。。。

少し見栄えの良いランチボックスでのご要望。。

内容に合う大きさのランチボックスを探しに問屋さんに出向いて、
無いです。。。
ネットでいろいろ検索して、
やっと思うようなのボックスをゲット。

まずは見本の分を注文、ボックスが着いて、
見本をお作りして、持参してご意見伺ったら、
内容とランチボックスを喜ばれて。。

これで決まり～

その後、13日の火曜日は前アップした
【ネイルグランプリ】さんのサンド作り。。。

それが終わって、
いよいよ大仕事の下準備。

 

ボックスに敷くワックスペーパも丁度いい大きさにカット

。

 

いろいろ食材をコストコ、お隣のきしわだ屋さん
またはすぐ近所のスーパライフまたは白身フライは業務スーパへと。。。
あっちこっちとお願い予約して回り。。。

生ものなので、早くからの作り置きが出来ない、
当日から逆算して、なるべくギリギリの状態で下ごしらえ、
タルタルソース、ポテトサラダ、
玉子、そして前日は白身フライをスチコンで焼き、
シャゥエッセンを焼き。。。

 

いよいよ一番心配してた
鶏のから揚げ。。。

お一人二個のから揚げと決めたので、
360人分720個を作るんです。。。。

それも冷めても美味しいから揚げ。。。

いろいろとネットで検索、いろいろ試作し。。。

最終は補助さんがオールアバウトのレシピを。。。
試食したら冷めても美味しい～

 

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前日閉店後、皆でとんかつ弁当を食べ、
バンダナ君は2時起きなので、先に寝るように。。。

さぁ～～～夜の８時頃からから揚げの下味付け
一時間後にスチコンで焼きます

補助さんと延々とから揚げを焼きます。。。

これって終わるんだろうか？と
心配になるほど。。。
延々と。。。

日付が変わり当日の早朝1時前にやっと焼き終わりました。

後片づけして、記録に写真も撮り。。。（爆）

 

シャワーをして床に就いたのは1時半過ぎ、
えぇ～～～2時に起きる予定なのに。。。
でも少しでも寝なきゃ～。。。

バンダナ君が正確に2時にバタバタと店に降りる足音。。。
私が厨房に居ないのですぐ上がり
扉の「さっき寝たから3時に起こしてや～」の張り紙を見てまた降りる足音。。。
まずは指示した作業を一人でやります。。。

心配してなかなか寝付けません。。。体が1時間でも休めたので、
3時前に起きて、さぁ～～～いよいよ本番です。

バンダナ君と黙々ハイスピードでサンド作り。。。

18個を2サイクルして、時間を計算したら、
予定の時間には終わるでしょう。。。
とりあえず一回目の10分の仮眠。。。

6時半に補助さんも手伝いに入ります。

8時に小息子が補助に来て、そして強力な助っ人妹が堺から来てくれました。

さすが器用で頭の回転が速い、1，2回見本見たら、
もうサクサクと進みます。。。

皆黙々と。。そしてスピードを落とさないで頑張ります。。。

最後の一個詰め終わった瞬間、思わず『終わった～～』と大声で歓声を上げました。

当日はバテバテでいろいろ撮る余裕が無い

 皆力合わせて。。。　　　みんな本当にありがとう。。

それも予定の午後4時より2時間早く。。。

。。。ゆっくり休めません。。。
後片付けして、会場に配達です～

妹は先に自転車で帰宅。
お礼のバイト代を。。。
『10年ぶりの現金収入、ちょーうれしい』とメールが来ました

 

今回も車2台で会場へ　今回は余裕に到着です。

箱だけがパン屋さんのです(笑)

ふうぅ～～～大仕事やっと終わりました。

毎回ですが。。。
特注の時は本当にプレッシャーで、終わるまでとっ～ても心配なんです

夢宙センターさん、沢山のご注文本当にありがとうございました。

 

その後、お会いしてないので、皆様のご感想を聞けなくって
ちょっと心配の私です。。。