沖縄料理

　　　　沖縄料理

沖縄は、琉球王国からの独自の歴史、文化を育んできました。

暖かく温暖な気候、人情豊かな沖縄の人たちです

私は、20年位前に、沖縄に単身赴任した経験があります。

首里城の近くに住んでいました。

沖縄は独自の歴史、文化があるように、料理も独自の変わった料理がたくさんあります

　　　沖縄そば

そばは、私たちがよく食べる蕎麦とは違います。

むしろ、うどんに似てますが、うどんとも違います。

和風出しで、麺は、うどんとラーメンの麺の中間位の太さでやや硬麺です。

五島うどん(細麺)のイメージです。

豚肉🐷を煮込んだソーキをトッピングで乗せて食べます。

好きな人は、コーレグス(島の唐辛子🌶調味料)をかけて食べます。

　　　チャンプル料理

チャンプルは混ぜ物料理のことです。

長崎のちゃんぽんも同じような混ぜ料理です。

ゴーヤチャンプル、ソーメンチャンプル、フーチャンプル、豆腐チャンプルなどがあります。

ゴーヤチャンプルで、てびち(豚足🐷)があります。

SPAMランチョンミートが材料に良く使われます。

　

　　沖縄のそうめんチャンプルの作り方

料理方法は沖縄独特のものです。そうめんを固めに湯でます。

それに、缶詰のシーチキンを入れて炒めます。味付けは、和風の調味料を加えます。それに、野菜、ランチョンミート、卵🥚など加えても良いでしょう。

簡単に作れて、美味しいです。

料理のコツは、如何にそうめんのパラリ感を出すかということです。

鹿児島の徳之島の郷土料理として、油そうめんというのがあります。具に、シーチキンでなく豚肉を入れで炒めるという違いです。

　　　中味汁

豚のモツ🐷の郷土料理です。

あっさりした味です。

　　　青さ汁

食物繊維、ビタミンなど栄養たっぷりの青さ汁です。

昼食で良く出てきました。

　　　クーブイリチー

沖縄の郷土料理、千切り昆布の炒めもの

沖縄の人たちは、海藻類をよく食べます。

　　　ヤギ汁🐐

ヤギ肉を煮込んだものです。

ヤギは独特の臭みがあるので、初めての人は食べられません。

臭い消しに、よもぎを入れます。

好きな人は、よもぎは入れません。

ヤギ肉を食べると、精力がつくと言われています。

ヤギ汁を食べた翌日は、油ギラギラという感じです

ヤギ肉の刺身もありますが、刺身は、特に臭みはないです

　　　サーターアンダーギー

最初は、洒落た外国語のお菓子と思いました。

米軍基地があるので、その影響かな！と思いました。

実際は、「砂糖で揚げた」を沖縄流に言ってるだけと分かり、沖縄人の素朴さが分かりました

　　　泡盛🥃とオリオンビール🍺

沖縄を語るには、お酒好きの私には、泡盛とオリオンビールのお世話になりました。

泡盛は、米を原料に黒麹で作られた蒸留酒です。

3年以上寝かせたものを古酒と言います

15年以上の古酒は、まろやかで、長く寝かせたウイスキー並みの味です。

氷で冷やして飲みます。美味しかったです

オリオンビールは、沖縄産のビールです。

最初は、味が馴染めなかったのですが、飲むうちに美味しく飲めるようになりました。

　　不思議なことですが？

単身赴任後、鹿児島に戻ってからは、泡盛もオリオンビールもあまり美味しく感じられず、飲まなくなりました

沖縄で飲んでこそ美味しかったのです

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