初歩の完全無農薬・有機栽培(1)

何10年も完全無農薬で
　我が家の家庭菜園は、何10年も完全無農薬を続けています。
畑地はいつも近くの農家からの借地ですが、地主が高齢で遺産相続や宅地転用で三度も移転しています。新しい畑で土壌づくりには、時間がかかります。

周辺は基本的に殆どが住宅地で、その中に農園や駐車場が散らばり５～10分足らず歩けば幾つものスーパーがある環境です。さらに数分歩けば、ＪＲ高崎線の駅もあります。
　本来、highdy も紫陽花も食品の成分（特に添加物など）や衛生管理には２人ともうるさい方で、できるだけ安全な野菜を可能な限り自給自足することを目指したものです。

　生食用の一般的な新鮮な魚貝類や野菜類には、 10の３乗～10の4乗cfu/gほどの一般生菌数が存在しています｡　食品の種類により食品衛生法で安全性、保存性、衛生的取扱の良否 が決められています。

シャーレに培養した菌の状態を観察したり、生菌数をカウントした経験者ですから、これは「豚だから生菌数が･･･、これはサルモネラ菌の恐れが･･･」と日常会話に出るほどです。

以前にも何処かに書きましたが、例えば、魚の食べ方として、新鮮なら刺身、以下鮮度が落ちるごとに酢の物 → 煮魚 → 焼き魚など、生菌を殺したり、熱によるタンパク変性、塩によるタンパク繊維の引き締めにより安全性を高め、食感を改善して食べます。となると、当然野菜にもいろいろな安全性を求めたくなります。その結果、80歳に近い高齢となったいまでも健康で、食べ物では病気になった経験のない生活をしています。

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大切な土壌つくり
　完全無農薬で美味しい野菜を作るためには、土壌の改良が大変で５～10年かかります。牛糞と鶏糞の使い分けを知ることも非常に重要なポイントですので、先ずは大きな特徴を知っておきましょう。

① 牛糞たい肥（土壌改良剤）
　 市販されている牛糞は、オガクズ、樹皮、もみ殻を混ぜて何日も発酵させて作ったものです｡ 価格は手間がかかるので、鶏糞より高いですが、 肥料効果は殆どありません。
要は植物が育ちやすい酸素や水が通りやすいふかふかの寝床（土壌）をつくるのが目的の土壌改良剤です。野菜の種類により、水はけの良い場所を好むもの、保水性の良い粘土質を好むものなど様々なので、それぞれに対応した土づくりが必要です。

② 鶏糞（肥料）
　 市販されて鶏糞は、殆どが発酵鶏糞です。発酵させることであの強烈な嫌な臭いが大いに軽減され、取り扱いも簡単になるためです｡ 価格は、牛糞に比べて大きな肥料効果がある割には安いです。
そして包装袋の表記に注目してください。肥料なので牛糞と異なり肥料成分が明記されています。

中学校の授業を思い出してください。植物の葉・実・茎に対応した、窒素・リン酸・カリの混合％が４：４：２などのように表示されています。
有機肥料（牛糞・鶏糞・昔は人糞もありましたが･･･）の場合は、化成肥料のような即効性はありませんが、極めて安全で地力を長く保つことができます。万能の高度化成肥料の場合では、14-14-14といった表記も見られます。土壌が良いと、病気になりにくい強い野菜ができます。

我が家はコンポストを利用
　我が家の栽培は、基本的に家庭の生ゴミでコンポスト（堆肥の一種）と発酵鶏糞、稀に米糠・油カスのみです。化学肥料や農薬は一切使いません。

コンポストをつくるときにEM菌の「ぼかし」を加えることもあります。有機肥料の土壌は地力があり、肥料の効き目が緩やかなので、成長速度が遅い反面、収穫期も長くなる傾向があります。
但し、完全無農薬・有機栽培を目指すなら、周りの方々が同じように実行しないと効果がありません。

独りだけ実行しても、自然の鳥や虫は、本能的に有毒なもの、美味しくないものはよく知っていて大変な被害に遭います。

無農薬・有機肥料の野菜では味が違い、新鮮なものは特に顕著です。

次回はもっと基礎的な土壌改良のお話です。

本日もご来訪いただきありがとうございました。

　　

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