キレドの野菜畑

四街道にあるキレドの野菜畑にお邪魔させていただきました。

オーナーの栗田さんが、畑に植えてある野菜をひとつずつ説明してくれて、そしてその場でもぎたての野菜を味見させてくれました。

どの野菜も「旨み」があります。
そして栗田さんのように爽やかなのにコクがあるのです。凄い……

野菜を育てるにも、甘やかしすぎずに最低限の肥料とお世話、後は野菜の生命力を活かす作り方をなさっているとのこと。
だから灰汁が少く、茄子も変色しにくいのです。
まるで子供を育てるのとおなじだなあ、と感心しました。

そして栗田さんの発想力の柔軟さに脱帽。

私の頭が、いかに硬いか！
従来の料理法にがんじがらめになっているが！
そんなかとに気づかせていただいたかなあ、と思います。

８月にギャラリーテンでキレドのランチを頂きましたが、野菜を活かした料理でしたので、今回もとても楽しみ伺いました。

キレドさんの野菜を取り寄せて、野菜と対話しながら料理してみます！楽しみ♪