冬瓜

暑くなってから出回り始めた冬瓜
大きいのは家庭ではなかなか使いきれませんが、今はカットされたものが売られていたり、ミニ冬瓜もあるのでお買い求めやすくなっています。

所で夏に穫れるのになぜ「冬瓜」というのかしら？と随分前に不思議に思った記憶があります。それは冬まで貯蔵することができるため冬瓜とよばれるとのこと。なるほど！ですね。
私の出身は東北ですが、結婚するまで冬瓜は知らなかったですね。でも実家では夕顔というやはり大きな瓜の冬瓜のようなものがあり、よく食べていました。ただ食すると冬瓜と夕顔ではやはり舌触りや香りが違いますね。

さてこの冬瓜ですがには、日本のように湿気があり蒸し蒸しとした暑い夏に頂くと良い食材です。体の熱を取ってむくみを取る働きがあるので、暑気あたりしにくくなりますね。
冷たいものは体によくありませんが、煮含めて、冷ましてから頂くとさっぱりしていてより美味しく頂けます。

ということでfoo's cafe 檜氣では冬瓜の餡かけやすまし汁を時々お出しします。すまし汁は昆布と椎茸で丁寧にとったお出しに、塩と醤油で味を調えています。シンプルなおすましですが、とても美味しいですよ！

アドバンスIIクラス

夏野菜のミント風味マリネ

9月に入ったというのにまだまだ暑い日が続いています。
こんな時は体の中から熱をとる食べ物を頂きましょう！

ということで今日のfoo's cafe檜氣の副菜のひとつは、夏野菜のミント風味マリネ！
暑い夏のみお出しています。

ミントは別名「薄荷」
香りを嗅いでも食べてもスーッとしますね。
ガムやアロマ、虫除けにもよく用いられているのでお馴染みのハーブですね。

この「薄荷」
漢方では辛涼解表薬として用いられます。
食事で頂いた時の薬膳的効能は、疏散風熱、清利頭目、透疹。
つまり発熱時や頭痛がして目が赤い時、喉が腫れて痛い時などに用います。
なので暑い夏に頂くには良い食材！
ということで今日はミントを刻んで入れたマリネ。
爽やかなお味に仕上げています。

ただ注意した方が良い方も‥
マクロビオティック的には、香りが強く陰性ですので、冷え性や低血圧などの陰性体質の方は控えた方が良いかもしれませんね。
またアロマで用いる時、小さいお子様には使わないように気をつけて下さいね。

では今日も美味しいお食事を頂いて、元気に笑顔で過ごしましょう！

foo's cafe 檜氣
http://foos-shop.p-kit.com

料理動画

こんにちは。
お節の伊達巻をアップしてから早や9ヶ月。その後新型コロナウィルスによる緊急事態宣言のために、カフェも料理教室も4月5月は完全休業！6月から再開しています。
丸2ヶ月休んでいた間に何をしていたのでしょうか？

毎日お店に通っていましたよ！
そしてやったのが掃除！
普段できないパントリーから冷蔵庫の中、シンクの下など、お客様からは見えない所をせっせと掃除！
いやー、きれいになるのってとっても気持ちいい！

それ以来、この綺麗さを保ちたく、お店を再開してからも以前より掃除に熱が入るようになりました。コロナ禍のお陰様？かしら‥

そして休業中に始めようとしたのがYouTubeへ料理動画のアップ。
ど素人のど素人、0からのスタートなので一つ一つ時間がかかりましたね。
なので編集したものを実際にアップしたのは6月になってからでした。
一本目は「土鍋の目止めの仕方」
これはマイクの接触が悪く耳障りな音が入っていましたが、それでも思い切ってアップしちゃいました。
そして二本目に「玄米の炊き方、基本の基本」
土鍋での炊き方を丁寧に説明したつもりです。

そして今日「ベジミートの唐揚げ」と「切り干し大根の煮付け」を撮影。
途中言葉がつっかえたり噛んだり‥編集すればほんの5分のものも、結構時間がかかるものなんですねー😩
さてさてこれからアップするための編集にどれ位時間がかかことやら・・・
慣れていないので四苦八苦！
ですが、やってみれば中々面白い所もありますわよ！

料理教室にご参加の方は復習にお役立ててください。

「ナチュラルクッキング檜氣」で検索してみてくださいませ！
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