11月は秋から冬へと移行する時期で、季節の食材が豊富に揃う季節です。体を温め、滋養を補い、寒さに備える食材を活用したレシピを紹介します。特に、根菜類やキノコ類などが旬を迎えるので、これらを中心にしたレシピがオススメです。
1. きのこと豚肉の生姜煮
材料:
- 豚薄切り肉: 300g
- しめじ、えのき、舞茸などのきのこ類: 合計300g
- 生姜: 1片
- 醤油: 大さじ3
- みりん: 大さじ2
- 砂糖: 大さじ1
- 酒: 大さじ2
- ごま油: 大さじ1
- 青ねぎ（トッピング用）: 適量
作り方:
- 生姜は千切り、きのこ類は石づきを取り除き、食べやすい大きさに分ける。
- 鍋にごま油を熱し、生姜を加えて香りが立つまで炒める。
- 豚肉を加えて軽く炒め、色が変わったらきのこ類を加える。
- 醤油、みりん、砂糖、酒を加えて全体に絡ませ、蓋をして中火で5分ほど煮る。
- 器に盛り、青ねぎを散らして完成。
2. さつまいもとりんごのバターソテー
材料:
- さつまいも: 1本
- りんご: 1個
- バター: 20g
- 砂糖: 大さじ1
- シナモンパウダー（お好みで）: 少々
作り方:
- さつまいもはよく洗って皮付きのまま輪切りにし、りんごは皮をむいて薄切りにする。
- フライパンにバターを熱し、さつまいもを入れて両面が軽く色づくまで焼く。
- りんごと砂糖を加え、全体を炒め合わせる。
- りんごがしんなりしたら火を止め、お好みでシナモンパウダーを振りかけて完成。
3. 白菜と鶏肉のクリーム煮
材料:
- 白菜: 1/4玉
- 鶏もも肉: 300g
- 玉ねぎ: 1/2個
- 牛乳: 400ml
- 小麦粉: 大さじ2
- バター: 20g
- 塩、こしょう: 適量
- パセリ（トッピング用）: 適量
作り方:
- 白菜はざく切り、玉ねぎは薄切り、鶏もも肉は一口大に切る。
- 鍋にバターを溶かし、鶏肉を炒める。鶏肉に火が通ったら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
- 小麦粉を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、牛乳を少しずつ加えてとろみをつける。
- 白菜を加えて煮込み、柔らかくなったら塩、こしょうで味を調える。
- 器に盛り、パセリを散らして完成。
4. 蓮根と鶏ひき肉のつくね
材料:
- 蓮根: 150g
- 鶏ひき肉: 300g
- 青ねぎ: 適量
- 生姜（すりおろし）: 小さじ1
- 醤油: 大さじ2
- みりん: 大さじ2
- 片栗粉: 大さじ1
- ごま油: 大さじ1
作り方:
- 蓮根は皮をむき、半分はすりおろし、残りは粗みじん切りにする。
- ボウルに鶏ひき肉、すりおろし蓮根、粗みじんの蓮根、生姜、片栗粉を加えて混ぜ、タネを作る。
- 小判型に成形し、フライパンにごま油を熱して両面を焼く。
- 醤油とみりんを加えて絡め、照りが出るまで煮詰める。
- 青ねぎを散らして完成。
5. ほうれん草とごぼうの味噌汁
材料:
- ほうれん草: 1束
- ごぼう: 1/2本
- 豆腐: 1/2丁
- 味噌: 大さじ2
- 出汁: 600ml
- ごま: 適量
作り方:
- ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜く。ほうれん草はざく切り、豆腐はさいの目切りにする。
- 鍋に出汁を沸かし、ごぼうを加えて煮る。
- ごぼうが柔らかくなったら、ほうれん草と豆腐を加える。
- 味噌を溶き入れ、ひと煮立ちさせる。
- 器に盛り、ごまを振りかけて完成。
これらのレシピは、11月の旬の食材を活用し、体を温めたり滋養を与える効果があります。
LINE相談受付中