スーパーの店頭には、水煮の筍が真空パックで年中売られています。
季節外れの筍は中国産のモノが多く、酸化防止剤が注入されているので、我が家ではパック入りの筍は買いません。
旬を迎えた筍が店頭に並ぶと思わず手が伸びますが、質が良い筍は値段が高くて驚きます。
４月にスーパーに並ぶ大分産の小さな筍は１本２千円になることもあります。
地場の八王子は陣馬に向けて竹林が多く、季節になると農家の門前で朝掘り筍が即売されます。
掘りたての筍は味と香りが抜群で、季節が来れば山に入って掘って来ます。
筍を下茹でした時のトウモロコシのような香りが大好きです。
