サツマイモにはいくつかの品種がありますが、安納芋は南国の品種なので、 関東ではあまり糖度が上がらない感じです。 収穫後のキュアリングで糖度を上げるようですが、 菜園レベルでは低温倉庫など持てませんから、常温で保存するしかありません。 温度変化を与えないように籾殻で保存しましたが、どうも温度が高すぎたようで カビてしまいました。 昨年は新聞紙で1個ずつ包んで保管しましたが、これも巧くいきませんでした。 当地の気候に合った金時種の方が適しているのかもしれません。
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