当地では、庭に柚子の樹を植えている宅を多く見ます。
我が家には柚子の樹が無いので、近所宅で採り切れない柚子を
摘ませて頂きます。
３０個ほど摘んで、柚子胡椒と柚子ポン酢を作ります。
青唐辛子を買って来て柚子胡椒を作りますが、
辛味が極めて強い青唐辛子を使うので、仕込みの時は充満する辛味で台所は
大変なことになります。
出来上がった柚子胡椒は小分けにして冷凍保存すると、数年は持ちます。
柚子ポン酢は酸味が弱いので、米酢を足して酸味を利かせます。
手作りの安心感があるので、ご近所さんにも好評です。
