当地では、庭に柚子の樹を植えている宅を多く見ます。 我が家には柚子の樹が無いので、近所宅で採り切れない柚子を 摘ませて頂きます。 30個ほど摘んで、柚子胡椒と柚子ポン酢を作ります。 青唐辛子を買って来て柚子胡椒を作りますが、 辛味が極めて強い青唐辛子を使うので、仕込みの時は充満する辛味で台所は 大変なことになります。 出来上がった柚子胡椒は小分けにして冷凍保存すると、数年は持ちます。 柚子ポン酢は酸味が弱いので、米酢を足して酸味を利かせます。 手作りの安心感があるので、ご近所さんにも好評です。
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