雪の便りと漬物

 

明日は平地でも雪が降るとの予想　　どうりで寒い

 

４日前に漬けた白菜を見ると未だに水が上がっていない

干し過ぎてもいないのに、どうしたのかな？

重石は白菜の２倍以上したのですが、、

 

８つ割りの白菜にニンジンを細く切ったのと

昆布を細く切ったのをいれて３％の塩で漬けたのですが、

 

仕方がないわ　　　薄い塩水で「呼び水」をしました

 

キャベツは昨日買ってきて干そうと

４つ割りにしましたが生憎の雨

干さないで漬けようかどうしようか思案

 

キャベツも麹と塩で漬けたら本当にまろやかで

美味しいものが出来るのですが、(筈ですが）

 

段々と漬物を漬ける人も少なくなり、

既成のものを買う人が多いらしいですが、

私はどうもあまり既成のものは受け付けません、　

仕方がないので自分で漬けるしかないのです

 

道具も材料も扱うのが段々と大儀になってきましたが

出来るだけ続けたいです