ねっとり半生干し芋作り🍠

先週の月曜から寒波が来るとの予報だったので

急いで紅はるかを取り寄せて干し芋を作ることに！

寒くなったら半生干し芋作ろ♪

 

今年はこちらを買ってみたのですが、

紅はるか 10kg 洗い A品 S-Mサイズ さつまいも 鹿児島産 本場・鹿児島県鹿屋産の紅はるかです。   朝ごはん本舗

とても綺麗だし、干し芋にちょうど良い大きさで良かったです👏

まず5キロだけ干し芋にすることに。

活力鍋で40分蒸して、皮を剥いてを繰り返すこと3回。

蒸す作業だけで4時間弱掛かります。

活力鍋なので40分で良いですが

普通の蒸し器だと多分1時間以上は蒸さないといけません。

中までしっかり火が通り、

水分でビチャっとなってるくらいが良いです。

 

蒸して皮を剥いた状態

このまま一晩置きます。

そして天日干し。

なんですがー‼️

寒波来るって言ったから作りはじめたのに、

寒かったのは2日間だけ💦

暖かいと困る〜💦

なるべく日陰で風通しの良い所を探して干す場所を変えながら

苦労して6日間干しました。

 

やっぱり11月だとまだ早いですね😔

九州だと本格的に寒くなる1月、2月頃が

干し芋作りに良い時期だと思います。

 

で、ネットリ干し芋完成。

さつまいも➡️干し芋ビフォーアフター😄

色は悪いんですが😅

こんな小さくなった分、

水分が抜けて旨味と甘味が濃くてめちゃうまなんですよ💖

干す日数が短くてまだ水分が残っているので

しっとり柔らかく、紅はるか使用なのでネットリ感も凄い😋

そのまま食べる時は軽くレンチンすると美味しいです。

天ぷらにもオッケー。

ごま油でこんがり焼いて砂糖をパラパラ、白胡麻振って

大学芋風もすっごい美味しいですよ🥰

 

完全乾燥ではなく水分が残ってるので、

すぐ食べない分は冷凍保存で。