ポッサムとクッパ

豚肉のブロックを買ったからポッサムを作った。

ヒレとロースです。圧力鍋で茹でて、茹で汁はクッパにしました。

脂身がある方が柔らかい。ヒレはアッサリ。

豚バラだと茹で汁がギトギトになってしまいそうです。

また作るならロースが良いな。

茹でるとき、コーヒーを入れるレシピが沢山出てきたけど茹で汁をスープにするなら臭み消しはローリエでしました。

サムジャンは、味噌とコチュジャン、酢、ごま油、アガベシロップで作った。シロップは、砂糖、ハチミツ何でも良さそう。

付け合わせは、新玉マリネ、コンナムルとキムチです。

美味しかったからまた作る🎵