梅を食べよう

梅の活用法　　　　　　　　　　　　　　　　　「ＮＨＫあさイチ」土日を除く朝８：１５より

梅の効用：ミネラルはリンゴやミカンの４倍、鉄分は６倍、豊富なクエン酸が疲労回復、カルシュームの吸収アップ、

酸性食品の中和、等々効能いっぱい食品です。

１、梅の万能だれの作り方

　チーズトースト、パスタ、アイスクリーム等料理からデザートまでに合わせられる新味覚のペーストを作ってみましょう。

　市販のしょっぱい梅干し２～３個（３０ｇ）の種を取り除き包丁で叩いてペースト状にします。

　　　　　　　

　醤油小さじ２分の１、みりん小さじ２～３杯、削り節少々、砂糖少々を加えればほぼ完成。

このままでは料理には使えるのですが、デザートには今一、そこで隠し味としてサラダ油を小さじ１杯入れるとマイルドにな

ります。

　
梅ジュースの作り方

　青梅を購入し３日程置いて追熟させると黄色くなります。青梅のままだとエグ味が出る事があります。梅ジュース１リットル

分の梅エキスを作るには、追熟させた梅７～８個（２００ｇ）が必要です。　へたを取り良く洗います。容器に移ししっかりラップ

し電子レンジ６００Ｗで１分４０秒チンします。取り出し底に溜まったエキスを取り出します。　最初は少量しかエキスは出て

来ません。再びしっかりラップしチンします。これを４～５回繰り返します。だんだん抽出されるエキスも多くなってきます。

しっかりラップして吹きこぼれ等に注意し、様子を見ながら抽出して下さい。３回目以降は時間を調整して下さい。梅の皮が

大きく破れてきたら終了です。　抽出されたエキスをクッキングペーパーで濾せば出来上がりです。

　　　　　

　完成した梅エキスは砂糖が入っていない為、甘さの調整が想いのまま。シンプルに水で割っても良し、焼酎で割って砂糖

を入れれば即席梅酒にもなります。　又エキスを出した切った梅も無駄にはしません。なんちゃって梅干しが簡単にできます。

　種を取り出しペースト状にします。そこへ塩６ｇ（お好みで調整）を混ぜます。最後に赤じその粉末を小さじ１～２杯を加え良く

混ぜ、電子レンジで２０秒程加熱すれば完成です。酸っぱいから嫌いというお子さんや、塩分の摂取を調整している方も塩分

調整が出来るのでお勧めです。