もやしとチャーシューのラーメン（再掲載５）

ハムでも、十分にチャーシューのかわりになるのであるが・・・

ひさしぶりにチャーシューをつくることにした。

まず、お湯をわかし

しょうが、にんにく、てきとうなくず野菜と紅茶（ティパック１～２個）

を、いれて、

沸騰しない状態にして、豚肩ロース一塊

投入します。

２０～３０分ゆでて、

火をとめて、そのまま、一晩おいておきます。

翌日、お湯(水だなｗｗ）から、ひっぱりだして

水少々・みりん・砂糖・醤油・しょうが・にんにくで

たれをつくり、ころころころがしながら

（転がらない場合はひっくり返したり・・）

たれが煮つまるまで、ころがしたら、

あとは、そのまま・・・

（放置料理だね～～～）

 

冷めたころをみはからって、

スライスしておきます。

どうも、青っぽい。

そして、ラーメンを作ります。

チャーシューをきるのと、順序逆になってますが、

スープを作ります。（つくってあります）

とんしゃぶのスープを冷凍してのこしてあったものをベースに

しょうが、にんにく・ねぎ・くず野菜（例えば、キャベツのしん・たまねぎの硬い皮(白い分で））

を、いれて、煮あがったら

鶏ガラスープ（粉）ウェイパー（固形中華だし）醤油・好みでみりん少々などで味付けして

その間に横でもやしのごま油炒めを作っておく。

 

あとは、麺をゆでるだけ・・・

最近はトレハロースとか、妙な物がはいっていない

一個入り（１麺入り）の麺を購入していますが

硬めかな？という程度で湯切して

丼にいれて、スープを張り

もやしをのせて、チャーシューを並べる。

（あとから、ねぎをのせるべきだったと思う、彩の悪さよ）

 

またも作ってから、カメラをとりにいき

高橋、さっさとたべてるｗｗｗ

代理、撮影にてまどり

麺をゆですぎて、最初から伸び加減のところが

さらに伸びてしまいました。(無念！！）

ネギをいれるべきだった・・・