濃茶と薄茶の適量

　皆さん、濃茶と薄茶の量って意識したことがありますか。
　実は私はこれまで、なんとなーく、なんとなーく、経験値で濃茶も薄茶も点てていました。

　茶道を習い始めた最初は、先生に習ったように、薄茶は茶杓に一杓半、濃茶は茶杓に三杓という基本通りに茶碗に抹茶を入れていたわけで、それが何グラムなのかなど全く気にしたこともありませんでした。そこに注ぐお湯の量も薄茶は柄杓で半杓、濃茶は伸びすぎない程度に、という目安でお茶を点ててきました。

　改めて本を読んだり、お茶屋さんのＨＰを検索しますと、一人前、薄茶は茶杓に一杓半で約２グラム＋お湯半杓６０ｃｃ、濃茶は三杓で約４グラム（３．７５グラム）＋お湯３０ｃｃ、とありました。もちろん、お湯は炉と風炉で合の大きさも違いますし、ぶれてくるとは思います。

　昨年だったか、一度自分が茶杓で掬う一杓が何グラムなのか、確認してみるといいという話を聞き、なるほど、やってみようと思いながら、やっと今日実験をしてみました。といっても、我が家には１グラム単位で図る計量器しかなく、はっきりした数値が出たわけではないので少々残念ですが、自分が普段立てているお茶の量と、一般に言われるお茶の量が違うようだということはわかりました。
　我が社中の濃茶は、先生が濃い目がお好きということもあって、通常より濃いとは聞いていましたが、やはり私も濃い目に点てているようです。また、薄茶も、私は（自分がたくさん飲みたいタイプなので）、通常一杓半のところ、茶杓に山盛り二杓は掬っており、お湯もたっぷり入れるので、大分多いであろうことが認識できました。まあ、飲む方からするとちょっとよりも、多い方がおいしいし、嬉しいんじゃないかと思うのですが、いかがでしょうね。今回点ててみた薄茶は私には飲み足りないかもという量でした。

　もちろん、この目安はあくまで目安であり、教わる際の基準として存在するわけで、最終的には飲む方の好みに合わせ、点てる方の腕や気持ち、状況次第で、濃茶も薄茶も量にこだわることなく、おいしく点てられればいいと考えています。
　それにしても、私の点てるお茶は濃茶も薄茶も大服で、濃い目であることがはっきり認識できたことは、いい勉強になりました。自分の好みの味に慣れてしまうとそれが当たり前になってしまいますが、お客様のお好みに合わせておいしく点てるということを忘れずに点てていきたいと思います。

　写真は、左が茶杓一杓半掬った薄茶の量、右が三杓掬った濃茶の量です。１グラム単位でしかでない計量器で図ったグラム数は、それぞれ２ｇ、４ｇだったので、基本通りの量だったといっていいでしょう。
　皆さんも一度試してみてはいかがですか。
　
濃茶薄茶
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