鰰寿司…最終行程

今までの下準備もようやく終わり

昨日の夜はいよいよ最終工程でした。

まずはお米一升（10合炊き）
へらとうちわで冷ます。

そして麹とお酒、塩などで混ぜ合わせたのち

ニンジン、カブ、ふのりや生姜
混ぜ合わせます。

そして決め手は
中ザラ投入！

ここは各作る人によって違いはあるみたいです。
ザラメは甘味とテリを出すのによいと思われる

いよいよです！

麹飯、はたはた、笹の葉
順番に仕込んでいきます
ばーん！！！
まずは一樽目完成

で、こんな樽が4っつ分
結局昨日も夜中の1時までかかったし
鰰寿司が結構値が張るのも分かる気がします…

とにかく手間が

なんだかんだで材料費もかかるしさ
（お酢とか塩とか樽とか…）

で、先日拾ってきた重石をのせて
あとは発酵度を待つばかり

ある程度寒くなればよい発酵になるらしいけど
あとは開けてみるまで分からないという
おいしくできるのに期待です

出来上がりは早くて大みそかくらいかな