東チモール マウベッセ

こんにちは！

３月４日に、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　東チモール　マウベッセ

　　　　　　　品種：マウベッセ　精製法：フルウォッシュド　栽培法：有機栽培

を、焙煎しました。

初めての豆だったので、７段階のサンプルを取ってみました。
それを、１４日後に飲んでみました。

焙煎の経過と、大雑把で恥ずかしいですが、簡単な感想を書きます。

焙煎の経過です。（２５０ｇ）

０～弱火　１０分狐色～強火　１３分２６秒～１ハゼ　１５分～中火

　　１７分～強火　１ハゼ後１分です：①　

酸味、苦味、甘味のバランスは良いですが、若干酸味が強く、
酸味の強い珈琲といったらこの様な感じかなといった印象でした。

　　　　１８分　１ハゼ後２分です：②

①が落ち着いた感じで、目だった特徴は感じられず
控えめな味でした。

　　　　１８分５１秒　２ハゼです：③

味が全体に強く成り、深みが出て来ました。
焼き栗を彷彿とさせる甘苦さでした。

　　　１９分５１秒　２ハゼピークです：④

ほのかに花の様な香りが有りました。
深い苦味でビターチョコレートの様な味でした。

　　　　２０分５１秒　２ハゼ後です：⑤

目の覚める様な重厚な苦味でした。
若干、刺激的な苦味でした。

　　　２１分５１秒　２ハゼ後１分です：⑥

⑤よりも苦味が増した感じですが、
落ち着いた感じで、刺激は有りませんでした。

　　　　２２分３２秒　煎り止めです：⑦

花の様な香りとモワッとした香りが有り、
酸味はあまり感じられず、苦味もマイルドでしたが、
焦げた味もしました。

大雑把で恥ずかしいですが表にするとこの様な感じです。

　　　　　①　　②　　③　　④　　⑤　　⑥　　⑦
苦味　　３　　　４　　５　　７　　　８　　９　　１０

酸味　　４　　　３　　３　　２　　　２　　１　　１

甘味　　３　　　３　　４　　４　　　４　　５　　５

１ハゼ直ぐ、１ハゼピーク、１ハゼ終了直後でも
サンプルを採りましたが、まだ飲めませんでした。

味の印象は、甘味も有り美味しく、
中深煎り位から、強く苦味が出る様な感じがしました。
深煎りに成って来ると、更に美味しさが良くあらわれた様な気がしました。

③も美味しかったですが、
僕の好みでは、⑥が好きで、「おっ！」と思える珈琲でした。
⑦は焦げていなければ、断然、１番美味しいと感じたはずです。
今度は焦がす前に煎り止めるぞ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イイーネッ！