たくわん漬け

今年のたくわん漬け好評です！！
畑で育てたたくわん漬け用の新理想大根
畑仲間数人で洗って～干して～年末に漬け込んだ
１ヶ月過ぎて水があがってきた頃が食べ頃に

畑を手伝ってくれた人やお友達
ご近所さんに
漬け物大好きな職場の人に
少しづつお裾分け
好評です

私も自画自賛、美味しいです
塩分は控えめでぬかが良く発酵して
いれてある柿の皮の甘みが大根の甘みと相まって
ホントに美味しい
かなり干してあるので
つぼ漬けみたいに歯ごたえがよい
発酵食品、今ブームですね
健康に良いとか

残った頭としっぽの部分
これを塩抜きして
唐辛子を利かせゴマ油炒めにする（味付けはお醤油と味の素ちょっと）
子供のころ母が作ってくれたたくわんの油炒め
大好きな懐かしい味です