得わざ
余った食パンはアルミホイルで隙間なく巻いて冷凍すると モチモチ食感が長続きする。
※急速冷凍するのでデンプンが壊れない
便利なタレのわざ
しょうゆ2：みりん2：砂糖1の割合で作る特製黄金比の和風ダレ。
このタレから様々な料理に派生することができる。
①大根の皮ごときんぴら
【材料】（1人分）
大根 1cm幅輪切り
大根の皮 10cm分
ウル得ダレ 大さじ2
サラダ油 大さじ1
赤唐辛子 1/2本
ごま油 大さじ1/2
白ごま 適量
【作り方】
① 大根（1cm幅輪切り）と大根の皮（10cm分）を短冊切りにする。
② フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、①の大根を炒める。
③ ②のフライパンに赤唐辛子（1/2本）、ウル得ダレ（大さじ2）を加え、炒める。
④ ごま油（大さじ1/2）をまわしかけ、彩りで白ごまをふりかける。
②大根のみぞれ鍋
【材料】（1～2人分）
☆鍋の具材
大根おろし 3/4本分
鶏もも肉 1/2枚
水菜 1/2把
長ネギ 1/2本
顆粒だし（和だし） 小さじ1
水 600ml
☆ポン酢
ユズの絞り汁 大さじ2
ウル得ダレ 大さじ2
鍋の汁 大さじ2
【作り方】
① 鍋に顆粒だし（小さじ1）と水を入れ沸騰させ、
ひと口大に切った鶏もも肉（1/2枚）を入れる。
② 鶏肉に火が入ったら、4～5cmに切った水菜（1/2把）、
斜め切りにした長ネギ（1/2本）を鍋に入れる。
③ 大根おろし（3/4分）の水気をとって鍋に入れる。
④ ポン酢を作る。
ユズの絞り汁（大さじ2）、ウル得ダレ（大さじ2）、鍋の汁（大さじ2）を
1：1：1の割合でボウルに入れ、混ぜる。
③ブリ大根
【材料】（1人分）
大根 5cm
ブリ 2切れ
ウル得ダレ 60ml
生米 小さじ1
顆粒だし（和だし） 小さじ1
サラダ油 大さじ1/2
しょうが 薄切り2～3枚
きぬさや 適量
【作り方】
① 大根（5cm）を1cm幅の半月切りにし、面取りする。
★面倒な大根の面取りの得ワザ★
1. 大根を金属のザルに入れる。
2. ザル、またはボウルでフタをする。
3. 円を描くようにザルを回す。水平に小さく激しく回すことがポイント。
② 耐熱ボウルに①の大根が隠れるくらいの水、生米（小さじ1）、 顆粒だし（小さじ1）を入れ、ラップをして500Wの電子レンジで7分加熱する。 加熱後、きぬさや（適量）をボウルに入れ、2分余熱で火を入れる。
★ポイント★
大根に生米を入れて電子レンジで加熱することで、大根に味を染み込ませる時短ワザ。
米に含まれるでんぷんには、大根に味を早く染み込ませる効果があり、
隠し包丁や竹串で大根に穴を開けなくても、簡単に味を染み込ませることができる。
しかも、電子レンジで温めることで通常20分はかかる大根の加熱が半分以下ですむため
煮崩れ防止にもなる。
③ ブリ（2切れ）を3～4等分（ひと口大）に切る。
④ フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、ブリを炒め、
得わざダレ（60ml）としょうがの薄切り2～3枚を入れ、大根を加え煮る。
④大根のピクルス
【材料】（1人分）
大根 1/4本
大根の葉 5cm分
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ1
酢 大さじ3
水 大さじ2
【作り方】
① 大根（1/4本）を千切りにし、塩（小さじ1/2）でもむ。
★ポイント★
先に大根を塩でもみ、中の水分を抜くことでその分、酢などの味が
大根に染み込みやすくなる。
② ①を袋に入れ、細かく刻んだ大根の葉（5cm分）を入れる。
③ 砂糖（大さじ1）、酢（大さじ3）、水（大さじ2）を合わせ、さらにもむ。
⑤大根のタコライス
【材料】（1人分）
大根のピクルス 適量
合挽き肉 100g
レタス 2枚
トマト 1個
にんにくチューブ 小さじ1
ケチャップ 大さじ2
サラダ油 大さじ1/2
ごはん お茶碗1杯分
溶けるチーズ 適量
タバスコ 適量
ウル得ダレ 大さじ1
【作り方】
① フライパンにサラダ油（大さじ1/2）をひき、
合挽き肉（100g）とケチャップ（大さじ2）、タバスコ（適量）、ウル得ダレ（大さじ1）、にんにくチューブ（小さじ1）を入れ炒める。
② ごはんをお皿に盛り、溶けるチーズ（適量）を散らす。
③ ②の上に細かく刻んだ大根のピクルス（適量）、千切りしたレタス（2枚）、
トマト（1個）の順にのせる。
④ ③の上に①をのせる。
⑥大根モチ
【材料】（1人分）
大根おろし 1/2カップ
ウル得ダレ 大さじ2
片栗粉 大さじ2
砂糖 大さじ1
サラダ油 小さじ1
アイス 適量
イチゴ 適量
【作り方】
① 大根おろし（1/2カップ）の水分をしぼり、片栗粉（大さじ2）を混ぜる。
② ①を丸く成型し、フライパンで焼き目がつくまで焼く。
③ ②が焼けたら、ウル得ダレ（大さじ2）、砂糖（大さじ1）を加え絡ませ、
アイス（適量）とイチゴ（適量）を添えて盛り付ける。
「肉の代わりに余った食パンの耳と豆腐を混ぜれば
超ヘルシーなシューマイが作れる！」
【材料】（1皿・12個分）
パンの耳 3枚分（12本）
絹豆腐 1/4丁
キャベツ 外葉2枚
シューマイの皮 12枚
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
【作り方】
① パンの耳（12本）を4～5mm角程度にカットする。
② ①と軽く水気を取った絹豆腐（1/4丁）と
粗みじん切りにしたキャベツ（1枚）をボウルに入れる。
③ ②にしょうゆ（大さじ1/2）、酒（大さじ1/2）、ごま油（大さじ1/2）を入れ混ぜ合わせる。
④ タネを12等分に分けシューマイの皮で包む。
★簡単なシューマイの包み方★
1. 手で輪を作り、その上に皮をのせる。
2. 皮に楕円形にしたタネを押し込む。
3. 指で上下から押さえ、もう一方の手で回しながら形を整える。
⑤ 皿にキャベツ（1枚）を3cm角程度にザク切りしたものを引き、
キャベツの上にシューマイをのせラップをかけ600Ｗの電子レンジで2分加熱する。
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