2022.6.26(日)美の壺･選「日本のうまみ だし」 <File.483>
家庭料理から懐石料理まで、日本の料理に欠かせない「だし」。
かつお節や昆布から出る「うま味」はいま世界から大注目！
ジャンルを超えて進化する「だし」の世界を紹介！
壺①：削って引き出す日本のうま味（かつお節）
かつお専門食堂が生み出す、「舌の上でとろける」かつお節とは？
９世紀に編纂された書物＝煮堅魚（ニカタウオ）＝かつお節の原型
壺②：今にも息づく先人の知恵（昆布）
北海道利尻→福井県：昆布をムシロで覆って熟成させる（１～２年）
熟成させることでうま味が増すという、昆布の秘密とは？（グルタミンが増加する）
京懐石の料理人が伝授する「あわせだし」のひき方
昆布だしを冷ます→かつお節を咥える→塩・醤油で味付け
壺③：新たな世界を切り開く（広がり）
もはや主役！ジュレ状のだし
新たな出汁の提案＝合わせ出汁＋冬瓜＋ゼラチン＋トウモロコシのペースト
アワビのジュレ・金時草の紫・（おひたし）
イタリア料理との絶品コラボ！＝あさりの出汁＋日本の出汁
【出演】草刈正雄,永松真衣,泉昌樹,西岡遼,平雅一,【語り】木村多江
（EPGから引用）
←2022.4.12(火)←2021.12.2(木)←2021.10.3(日)←2020.5.8(金)←2020.3.6(金)
2022.6.25(土)美の壺スペシャル 「現代のうつわ」
コロナ禍でおうち時間が増える中、若い世代に中心に人気を集める「現代のうつわ」を大特集
人気ファッションデザイナーも愛する「美」と「実用」を兼ね備えた「生活工芸」とは？
展覧会を開けば売り切れ必至の人気作家の創作現場へ
日本の器がいま中国で大人気？！中国料理と和食器が生み出すマリアージュ
個性派ギャラリーや人気作家が新しい器の魅力を提案
自然の力を借りて作り出す器の新しい「景色」とは？
【出演】
(俳優)草刈正雄,(ファッションデザイナー)皆川明,(陶作家)安藤雅信,(木工作家)三谷龍二,(ギャラリーオーナー)広瀬一郎,
(陶芸家)村上躍,(ガラス作家)長野史子,(民俗学者)神崎宣武,(菓子屋店主)溝口実穂,(ギャラリーオーナー)李若帆,
(料理研究家)陳超,(料理家)吉岡秀治,(料理家)吉岡知子,(ガラス作家)辻和美,(ガラス作家)艸田正樹,(塗師)赤木明登
【語り】木村多江
（EPGから引用）
2022.6.25(土)美の壺「暮らしにぬくもり 型染」 <File.559>
大人気落語家・林家たい平さんの、美術大学時代の型染作品から自らデザインした手ぬぐいまで紹介！
海外でも人気の型染のれん。ギリギリまでそぎ落としたデザインとは？！
伝統の「伊勢型紙」。小刀一本でミクロに彫り上げる型彫師の技！
昔の型紙を組み合わせてモダンな印象に仕立てる、江戸小紋師の帯
人間国宝・芹沢銈介の名品とデザイン秘話。
布だけじゃない！カレンダーから詩まで和紙の型染！
壺①：キレよく くっきり 大胆に
壺②：紙が生み出す 無限の世界
壺③：何でも染める 何にでも染める
【出演】草刈正雄,(落語家)林家たい平,(型染作家)髙田長太,(型彫師)内田勲
,(江戸小紋師)菊池宏美,(型染業)小田中耕一【語り】木村多江
（EPGから引用）
←2022.6.17(金)
2022.6.24(金)美の壺「黒と白の宇宙 水墨画」 <File.558>
世界で活躍する書家・紫舟さんイチオシの水墨画「慧可断臂図（えかだんぴず）」。
線の特徴から画聖・雪舟のねらいを読み解く！
「鳥獣戯画」の躍動感の秘密を、水墨画家が模写で迫る！
松から作られる貴重な「松煙墨（しょうえんぼく）」。日本でただひとりの職人技に密着！
俳優・イッセー尾形さん憧れの水墨画「松林図屏風」（長谷川等伯）。究極の「余白」の前で、イッセーワールド炸裂！
壺①：墨が生み出す多様な世界
壺②：墨に五彩あり
壺③：別天地へ と誘う
【出演】草刈正雄,俳優(イッセー尾形),書家(紫舟)水墨画家(大竹卓民),美術史家(島尾 新),墨職人(堀池雅夫)
【語り】木村多江
（EPGから引用）
←2022.6.10(金
2022.6.24(金)美の壺「己を表す はんこ」 <File.557>
誰もが必ず一つは持つ「はんこ」。
代々受け継がれてきた技が成す精巧な作りと、究極の美を兼ね備えた実用品「はんこ」を堪能！
龍や虎、好きな言葉を刻んだ個性溢れる武将印にシシド・カフカさんもびっくり！
４００年以上続く印判店が受け継ぐ道具と技の世界とは？
中国伝統の技「印鈕（いんちゅう）」のミクロ彫刻
文字や図柄に込められた人々の思いや祈り。紀元前のものや世界の貴重なはんこも続々登場！
壺①：己を表し 人とのつながりを楽しむ
壺②：技を伝え 未来へつなぐ
壺③：印に込められた祈り
【出演】草刈正雄,【語り】木村多江
（EPGから引用）
←2022.5.20(金)